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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ..., C* R# h; t6 u/ w" _$ O
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
# m. Q3 f/ H/ d9 X. Y( j
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 % O, R: Y3 T* R1 \! C0 e

8 l: D! I3 Y/ v9 w# a1 w今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
/ d1 i& G' c1 t+ c, K
+ P4 N# f; \/ H) r4 G干炸小黄花
) g- c3 \* ]* ?7 F+ s
5 k0 J; j. h+ O6 T2 J7 Z0 l# j% i1 W
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
& y1 u% g! \4 y2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 9 c# J! {  a) }/ ~9 }$ r% }
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合( |0 T) T* D2 L0 |7 R
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
9 }- y- X7 L7 ]) T6 J% S注意点就是沾完面粉一定要马上炸 2 c9 O* C" i' e: k
0 W7 z1 c8 J* i- b! J% x
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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+ k9 w# }1 d4 L+ r1 N" `- S$ u
刚起名作:         玉带千张' V% _' i3 X3 a. ~: l

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong $ a8 B1 h  W# ]# K( i
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
% w: @: L1 M" J这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?; R2 ~$ F$ O5 _% u1 S2 s; b0 w7 G
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
3 m4 n! T& I4 g: nhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

" o+ P5 f: y* I' k% L  r, @那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 $ c1 L9 h  Z/ m; b# ?/ S* I. F
& T2 z! w! y+ u9 s8 C8 \3 f% o
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 . ~5 C% R' C: ~. K
, o$ ]/ d( R- |' c- T+ r
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
6 M" J; y# }9 C% `: {0 X1 {
4 x0 b7 I/ w9 E2 s学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
- I; w& G3 l& I, p
/ Y4 ^6 F7 W; k. ]( X5 g网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
  b9 M3 Y# q7 Q: G( }, b, E7 G
0 m+ V2 w7 G* W) z" r) k7 r! C1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
  J4 N/ n* o3 q3 B) o

2 p" X5 S$ g% H
* T0 |" b9 a- c/ z+ s7 u  q2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
# z9 K( b, c8 k% o0 m: X4 T
  P, y' ?" k' Y3 v1 Z$ J $ Q+ X# r5 _4 r0 k
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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) I. F& Q' d; t# G1 `$ i$ I0 Q7 @, \
3 O7 ]9 L# ?4 R' S% D4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
, w7 g5 B/ L6 k
7 F0 M) w3 @  f! P+ s. q# g; I) J

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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