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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 $ v2 e5 v+ w9 D- u' @0 B/ K+ x
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那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......' l' C4 T" o4 r' q+ x8 t4 z& b# `
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1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。
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' M& L+ g, F* f2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。- d! q: B$ T9 h( U$ D& d: M6 n
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3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。
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- k4 V& d; b% |3 S4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！+ h- a: P! C: d4 |
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......0 y9 L3 m. I, p, x4 ?3 o/ {! H
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6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......- F0 f) @' y) d4 G2 n: Z6 X
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7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。
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& o4 w4 u" e% r- ] W0 i8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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发表于 2009-6-29 18:02
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