【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

- w: G3 r. L3 E+ J" n       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
) r2 D: n" n3 C& W: t) K: i
' I( |: Y  b& H' D$ p' k
6 z$ t, Y/ H4 F! f# x& _% f
- X! a; z! R, Q: l5 m% `
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
+ M% Z- H/ O& _# w, d; {. y# K1 s

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
# a2 {1 ^% U& w* N* y3 e
' j+ {- O# R/ X$ n" P9 E+ i
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
, \; ?2 E1 ?2 z8 e& M3 B4 s$ @, u

: E6 s, G2 V& I8 i# p3 g- ~% Q9 h
6 {/ v6 X9 }, F( f" [5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


0 B- I( q7 M. s: ]6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
- z, W; T8 e# l+ G6 S
: h) t9 h$ o9 K
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
9 l/ X' M0 w2 m$ N) o1 ~

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

9 X$ d7 `8 c& E6 {7 k      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
8 a/ }; K% D9 V2 s
4 b+ ^2 a+ r+ |- ~9 y3 @2 I1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


6 |: v, A( G4 A) m+ r; U2.鸡蛋磕开：


, Y3 l, _- l# s* c' p2 K/ E3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
: j% P" b; f4 F2 u6 K6 F  C
1 V9 l5 a' f/ `5 f+ M3 a
5 f- b9 K: v+ ?% ~6 ?7 [4 p4.放入蒸锅蒸......


2 h/ s% P# _, y: R5 O5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

+ k4 \) J/ }! B. G9 p& A+ T7 o8 ~
: t: x7 l! _) W5.  OK！可以了，表烫着......
4 H, U3 S1 v2 D% F) u
% T0 d+ o0 T& E  p3 o
* ?" n. ]; ^* A( s4 T6 x) o

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

+ f* g' q+ l: @- S5 {- {' V. I等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

" d0 o8 d0 k" F- k
  ~) Y1 j$ O5 j* Y5 V; g额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

8 d' W0 U2 p8 V3 c* E& M楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
$ h4 i0 a" a2 O2 h$ ?& \
3 ]( w. @/ k8 R凉拌腐竹
* t; [9 `; H" |" ^
4 J% S) o$ G/ ~4 E& Q6 n4 t酱鸭掌
7 R  k4 ?, m1 h4 a! \) F/ i
) q2 E3 d7 g* n7 L( [5 Z- G可乐鸡翅根
排骨海带汤


* `; O1 _! d& h) F* v1 q京酱肉丝
. }/ }9 j6 W7 B; o( P

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉