【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
9 z/ J# Z+ o  B- E
6 h/ f( B' ~8 C! S& N( {3 A1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
% p6 a& m) a4 w( }8 i0 ]
5 ~( J/ E1 }% Z; g: J
& x# E1 X# o8 e* \2 S8 }

0 Y* \+ q$ V  ~3 v2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


. ?9 H' H- w1 |  L3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
8 F# j) E: |9 q! m/ O
6 `+ y+ D3 s& y; [* g# o; w
6 [4 |) g4 R1 s+ c  U) T4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
, ?0 B% i9 p  A% k1 b6 a" |

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
9 D- i) |$ D4 E* L8 g
5 s, k7 ~& z  Y6 R. P
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
& I6 J  L2 N" ^3 C) _

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

& n+ m8 ^2 n7 m- {/ R$ ]4 V
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

6 B  s3 W5 |8 F) k0 u1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

0 i6 G& F2 m1 E1 V
2.鸡蛋磕开：

5 w' e$ x. f- e; l+ b
5 ?; }# ~# w! [; }3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


. ^7 `* ~: ^& v/ ?' \6 G( Z; m2 ?4.放入蒸锅蒸......
) X, g# o. V) Z- Z, J3 r! T
( Q* X: \( s5 ?8 I; F/ F  L9 [" T
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
8 v; D1 C$ m% z1 P
5 `/ g% e# T; O6 I9 z5 o
9 T; l8 J, L1 T, D' u. F5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! k; ^# f  D% U( [4 c+ W6 A8 a等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

4 W0 v+ T: a2 T! ]. k! W  ~" o% B额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

; d$ d9 Y6 f/ y8 u
) v5 R. S3 a! B  C楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( k& x6 v; n4 S- h; Q( g& A鱼香茄子
7 j  W- j  `3 ]9 Y/ u/ ~2 @) ~3 ^
凉拌腐竹

酱鸭掌
) i7 |/ f& s2 o2 Z1 }
, Q  N6 ^- L+ l可乐鸡翅根
% L& A6 a- M) C 排骨海带汤

7 j0 b7 P' z, t8 ?# B8 R4 E
京酱肉丝

7 V2 g' G, i% u; w5 S
干炸小黄花
- f) L/ O( Z$ @& d, e# q7 V

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉