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来点冷饮
% Z' U \: O* m& S* Y* M- | }香草冰淇淋 y# X, Y5 ]' f7 a
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)7 b( F' B+ Q7 e9 j
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。1 Q1 |7 c8 m# ~3 i% k
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
, ^2 v& V* r) R# {- D3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。* F Z& a( \8 U w$ r1 Z
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
Z% j$ ~4 @! l0 b" ~0 @+ W" i+ \' V5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。! H% r5 h% I# ^; ]$ F0 q
' l" e5 u, i& W* X; W5 V! J芒果冰沙
6 w* t7 f! `& ]1 T4 D配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬# f$ T2 o& O: H. L6 |
制作过程:
& z+ M: v1 u* G) n5 r/ Z; c1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。/ s4 l7 g- o; n7 P3 M
2、芒果切开,取下果肉。2 _" M4 d- ~1 y* k+ F3 }
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
6 U* s2 x- l; D% l+ w/ h' E( q5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
- J8 J# k" r& e6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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& O4 M, n6 z& ]/ [" M4 ?- G8 `椰汁西米露
4 s8 i' h* T$ C! K. X配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量7 a w, c- Y, r5 `4 d# E
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
+ O8 y" k; P, k8 p/ W! h2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。) m; z2 M2 l9 E' M3 L
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
& X4 [/ V* N6 V4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。7 @) d4 Y4 \ x9 _9 o% R: S
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