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6 H; Y, C5 {0 Y. |" o `藍莓胚芽蛋糕
4 I- y( e6 U, y/ z3 o8 a" N# Q【材 料】 # S6 i1 C1 ~+ } f& D. T
高筋麵粉 250公克
. V( k( e5 j/ I2 L$ y9 ?杏仁粉 100公克
/ t% Z q# J+ ~. x) O$ E0 I1 [" O糖粉 255公克 + Z) O. p* ?: {; l& m7 Y4 s
泡打粉 5公克
6 S' B) q! C: r3 q全蛋 350公克
' r) p- m6 k3 [# ]" s8 z$ B糖漿 100公克 , g1 k, ~7 ^7 e. U) E. v
奶油 350公克
1 O8 W3 V0 D ?! s0 n6 Q牛奶 50公克
) `; y) _6 A7 I2 h" @鹽 5公克
7 u0 ^+ i# K$ D藍莓乾 100公克 * u1 E; O; A; h6 L, h& a* }" K8 Y3 Y- B
胚芽 150公克 $ g. k6 N9 d8 H! o5 d% o1 L& G$ B
蘭姆酒 40公克
0 g# f+ Y' a6 i' @2 p9 s1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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; v3 N. E4 W; M9 b2 E6 f& N5 ^4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- v z5 k+ g6 C
5 F" S, U/ ]: A9 t4 h/ i8 `! c/ |5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 K7 \( a2 z5 @( O: F% X
$ ]. ~, t+ k' m0 n" t7 t6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 ~3 S% x/ ]5 m5 d2 C
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