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( U; A% g* `) d9 i7 A藍莓胚芽蛋糕' P0 i0 M6 Z9 I* R! ~
【材 料】
% f/ F+ Z4 v. K高筋麵粉 250公克
4 u- W7 _- k. @' X9 d9 J' R- e4 O8 D' r杏仁粉 100公克
! M% z4 d v" B4 G2 W! A2 T糖粉 255公克 0 V# L; r8 _" ~# m( G
泡打粉 5公克 5 \: V0 {0 V2 ^
全蛋 350公克
; p m6 c2 n% ~糖漿 100公克 1 w$ V' {3 W3 ^7 [& G/ ?) ~( K3 s4 X
奶油 350公克 ) q; W' {* v4 F* h+ b' t
牛奶 50公克
$ Z' }3 O! X6 j) ]' Y鹽 5公克 4 o$ H5 Y" B ]/ r
藍莓乾 100公克
7 _9 I; G, }) R" b! P% o, q/ g胚芽 150公克 ; G2 d$ A9 y, k& V
蘭姆酒 40公克
& a8 R( I2 B/ \, @( u. i6 ~0 \1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。- ]9 v2 j0 Z9 |. z: b
; |2 {% m! Q2 k: J% E8 [2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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" j, ?; Q& S0 b" o1 k8 P" t- b3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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. Q3 y; h3 X5 y2 e! M9 S- m2 B0 ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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' t, D, i( Z3 f: h5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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8 q+ s1 e6 v: }/ A7 x* f. z( l6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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