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藍莓胚芽蛋糕
8 U6 r7 B/ J6 j【材 料】
$ g0 G' W) O' J; ^高筋麵粉 250公克
; B% R t1 N1 l杏仁粉 100公克
) U" R: n9 [* U, l% I! c% `8 F糖粉 255公克 5 Y+ m) X# z E x
泡打粉 5公克 4 I$ q$ j1 B& _, w4 B o
全蛋 350公克
) J, h3 h+ f: m2 J9 \糖漿 100公克
5 H/ Q) ~4 B5 l3 n+ Z; i: W' J9 v奶油 350公克
6 G6 e0 `! k) Y, A/ j牛奶 50公克
/ Z* W& X0 A- l7 y$ d: K8 l( P鹽 5公克
0 |+ u4 h4 \+ H藍莓乾 100公克
9 x* i B/ r6 |1 B" ~# H/ a4 X胚芽 150公克
4 f( h7 T4 H4 ]: s- v P* C, R蘭姆酒 40公克 n3 l" X/ i' b) o% s' C
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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R% k0 x" F& B6 p- H4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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' N0 a/ C4 x$ a+ M6 B8 ^5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 v9 F4 _2 x' K, x% }
6 _' E- h, }0 z1 ]7 u3 L9 F& N+ ?6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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