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![](http://ww1.sinaimg.cn/mw690/75a9c221tw1duewttd1kcj.jpg)
' Y; P0 E* g% U- V4 y# g$ i藍莓胚芽蛋糕9 |. |3 T; V/ m2 L( ~( C( U
【材 料】 ! h6 {5 N5 {( W' G+ m4 ^
高筋麵粉 250公克
0 v* L" ?/ p( s, }1 G$ ?杏仁粉 100公克 * {' X: j6 H0 W% a/ ]' {
糖粉 255公克
3 s, e. C ~+ R- D5 Y8 c泡打粉 5公克
# H% d8 @: J4 L! F全蛋 350公克
; L. s1 G5 \+ R. O糖漿 100公克 ! f: u( e. l! j. ?9 E5 a8 }
奶油 350公克
$ {! j$ w6 |" b" G8 h3 d" ~, p牛奶 50公克 7 T" Q4 I' c3 `
鹽 5公克
, s' @7 ^+ M1 X2 p8 J; H$ j" @藍莓乾 100公克
+ R8 C) I- G h. k胚芽 150公克
3 U T! g% b9 @# v. |9 X. {5 g3 S蘭姆酒 40公克 * \& p: J4 w* f5 b- `2 I0 e' Z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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, G g' ?( V0 f; h. U2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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S# |, {. p6 ^% e9 o: e' P: i+ ?3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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0 H9 |6 `. D& D1 ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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0 l; |# ]- W& ?! \1 M+ i8 _5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 j! Z0 y" p/ t9 E$ P' G& h
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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