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来点冷饮% w( S1 y( C% `2 L9 o4 w
香草冰淇淋
3 z! ?7 R/ _7 j8 D! [配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
* ?5 {- i' @" C( ]! D) K8 c! g1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。- e, e |& p q/ k/ @+ S
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
% ~8 S: K1 u% r" U' e3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。! J( v; P R J+ p: ?$ V& }9 Z
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。& N" p9 g6 U% R7 W. K4 W- j
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。* }. L* [. F& z x
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芒果冰沙
, {1 T" k8 B; g2 A) N配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬/ H" a1 J4 B+ X8 W I1 u
制作过程:% [7 L2 C4 V7 T" @& v
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。) C, u) x0 w% h$ d* @- }. Q
2、芒果切开,取下果肉。1 c1 s ]4 y! X
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
$ F4 v2 e- T; c7 r& l+ ]9 O) Y5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥, O" a5 w) b$ O7 u
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。. s- H8 F' C8 W3 R* S# n
9 v( h! }& p( |2 \; y. ^! v' L# Y椰汁西米露. u; W+ `& D4 z/ D6 Y) K
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量: q7 u% O1 E% V8 p% e: e. a
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
- `( h W5 D/ `" O1 l. p: ^4 r% J2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
9 M9 F8 B5 w: P# T9 p4 X" P3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# w7 s8 [* B1 }+ v* E; j
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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