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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 9 {8 G, v5 Y1 y" _

& \5 K1 e3 i& P- t" d( w材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 {6 S" ?; Z! P2 F! s, K9 p
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& Q3 p5 d: B4 w
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. G1 M, |5 ~2 k3 t9 c, B7 \

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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; s6 b) v+ z; I& G" S* i    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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- k6 z+ Y: s  U) ?# i  `: J3 Q6 Q8 E5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。6 B" U: @9 f! \' f8 P) ~7 _6 ~( w* C
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* n- Y- z; f% e& T/ v3 r- B9 \( O
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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. ^% b  O! B5 e' |    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* _2 J  @: A0 L$ Y& X; D2 I8 Q
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. {8 m9 ~* {; Y4 |! `

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: q1 f) `$ Q, |, \9 d4 `12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子2 r; Q% d+ @9 I3 g5 O! A
: [( l8 F$ x  z  w+ F" C
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. p2 W: M& i. e& ]- W) _6 `/ J$ b; b# m5 P* p; n. B
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, b) P9 w" _& }" q! ^$ h
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, l- ?. s4 b$ ]: s: B" z. k" k先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, N" D+ S9 w/ R% G: X" N, g3 s醉月楼菜肴.rar
- q9 o# d7 ?& W. I4 a' i, Q4 e. v4 Q
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " v# U1 C& Q9 `" U
2 H3 q; L$ n  [$ ]
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) Y7 X5 B% |- w% }% {

; _: C, k5 K% L: f  K3 w2 Y- N豉蒸排骨% u' _! ?: A5 [4 h+ P! v1 p

9 X, @& g- R: f很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。# b" Z4 w3 L6 N/ E3 {, B
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腌制中/ _1 O1 N: M# p6 S+ P/ Z5 F4 [
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& T/ a2 D, Z/ N# e( F
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 f4 D0 ?( P+ H' Y- I, _1 X, b有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 R$ W$ N4 N5 X2 Z6 i6 P
% j* k( [/ y8 `. ]豉蒸排骨

* c4 e! i4 o8 e; g% c/ R真幸福,有老妈烧菜给你吃!
7 R6 x9 Y6 @9 N% V4 I0 f好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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