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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& W0 d- P4 L5 B% ~. S. z

+ {( a  ?3 j- K$ N* H仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   }/ O) K! `! j. r0 I" ]

% X4 t; @9 c7 y4 I( k5 s材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 Q* E1 d& _9 D2 u. _' o

4 C; i7 `* R$ k做法:
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4 N9 f9 G. C; c, e1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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' B4 f4 K7 M3 J* f5 L! q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, E6 f) A0 ^5 |+ ]2 @1 q

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8 f- i- s) E1 Y; Z3 `    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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' o  _& S+ G$ p6 N% f9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。9 U6 f! _# ]% V* @, L5 w
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; u8 Z# j. q6 k8 ^4 X10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 h8 M; k4 d: D
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  |4 N4 Z$ N* d3 j+ h6 h- Z: ~

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) T% `  ?( d. P* P. A, @/ W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; N* U9 j7 _/ Y% r2 Z' r
0 L+ t6 `0 r1 r! z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 r) g( k+ j6 o7 n+ M# W5 S

" y2 \2 `0 u: k# W3 K$ |& D先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, a& S9 W, W- {  |; q) @/ m
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 U$ T# D& g' H1 P先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% i" V9 @( `( Q, [, q* v4 V醉月楼菜肴.rar

; W. I* ]: \( ~8 D4 Z- D为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: `: u; A: T5 j7 f  k) r- Y$ R8 z$ i! C- T. Z, |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 W- D5 `( D% r1 e8 \* x5 H
0 V; Q5 {; T$ c1 ~- q5 Q# c+ l6 b$ F
豉蒸排骨' c  g' m. ]$ v
* F5 {( t( m! K. n: I
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。. k; K; G# y5 a
- V/ Y$ [9 p1 S* C$ d8 S9 C- @/ Z
腌制中1 U& s: T% W" }

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蒸熟中3 \, u6 a" Z1 U2 Y. \0 b* D

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - r: P$ X* r0 a% B4 }9 d# [, K8 O
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。& n7 l5 e" u2 L" j, k" \2 u; G8 a
0 {: z- X* H4 z
豉蒸排骨
) [+ O3 u: V' i- h: w4 I
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
3 ~2 b( `  n! U5 D好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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