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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 S; |! \0 {' U: S8 M$ a
+ Q6 U: s. H# `) Q
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 `4 {8 n5 r3 Y, D/ q) g. N* R6 l
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做法:) B' I/ _% R. n/ l7 o8 H
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; @- Z/ b7 W9 d8 |3 a1 p

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: i5 c8 _5 p1 R9 m2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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$ D/ K$ m1 q1 K5 E    3.削下外皮切成细丝备用。% }4 R' o1 v6 t/ v5 n

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  V* A$ }. K6 ^" V. U" N/ R

6 y' {$ N1 d+ w5 Y6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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2 O1 F( D* w' @) y/ F; w- N6 g7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" f7 e6 Z* _8 m8 o- I" k" M

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* }7 _9 j  W# D. I4 [( I9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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6 |/ ^  o( \4 u0 u' k# W10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ O1 c9 G& j1 B( h( P3 N

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子6 \8 u9 w  D  a7 D& G- G  F

+ X# ~) G0 S4 ?. c. P# a真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 f3 _' D. G+ l& Y, @/ @0 d
3 P) ]6 c' i' I- j1 z1 ?/ r' z2 g
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 k. D' \  {1 H% @+ ?5 w
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 j' B$ R8 k! n6 W' C4 K2 h
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* M, V+ G9 Q+ q2 ^
醉月楼菜肴.rar

: @6 J! ~1 y1 B" K# t) d& K为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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9 j* _* d6 \* l0 s$ [, l有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* I0 L7 @+ L- O- D. D$ B9 k! X
/ |$ h& u) m( H$ s1 M
豉蒸排骨& J& l4 O0 u5 D, N9 o& B1 l& J
! R5 z! X1 Z. K6 n: w
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; k- m! ~4 o" \/ Q5 o
2 A# M8 C! i+ ]) c  }
腌制中$ p7 `; P6 }, D! `( T
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: K; X7 W1 E  G3 `0 M
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* i7 F# D4 X% P) c2 b' u: U5 U& {有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. E& P- t$ a- }- N3 C7 b
' |; \* ?$ x$ ]! l  a
豉蒸排骨
: `  |7 a+ h, q3 L4 Y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; f, i6 v: j/ G# ^9 \好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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