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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子! U  E7 H' w) N. }; z! e# m$ y
5 s3 a% ^$ L7 J0 Q+ V- D5 o  w
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
% c/ w$ S$ K5 P; A5 J+ u, W
3 N  A# r5 n) Q; [% q! H看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食, T0 I2 z5 X; A6 h
7 U9 b8 @, `. G- m8 O+ v

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)/ x6 e6 n9 S/ H' T0 M$ l. N' q
泰式香甜榴槤香蕉酥
8 K) ]  L, `+ j* T5 b3 V# r* Z2 K) U. \# N' J$ o

  Y$ Q% @* {- o/ [2 o6 V( V
3 @% H) J. w1 A: T: a* {9 `冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法1 T; j$ A4 `, F# ?- `" p

/ g& t# P' n: m' e
7 O1 ^5 I  }" c
- \  n! `% y. {鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼2 B5 x4 Z( Y& b8 B4 W

  X* @2 x) n5 C% u

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
. B- ^, Z+ ~! _. l独特香料* ?8 p4 y: [+ @3 N& P( _4 j) {2 N
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。& A% _+ v4 A) E1 b& B: S

. q) o; w% X; E. l9 w% D& X& z  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。/ K% G7 o8 G6 \3 h, r: e. L( n
& T; K; T7 W6 j6 O
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。7 W  j+ Z+ r6 p- U" }& b1 p

0 x1 @: \. w. a* ]( v1 I6 N  香茅:同时具备水果香和香料香。, A5 {- x! o5 K' g& G6 u5 m2 g
" |: V) u: d! T- z
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。' Z+ A2 d& |& d6 W. A- \! G! K

8 _: P- G( j* h6 X* x- |9 P  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。/ E9 w! G/ v0 o7 i- x4 n! T7 e
5 @" ?3 `/ O. G
  主菜:酸辣是特色! {2 O/ S1 B7 D, x5 h

' ~) }3 E- I2 L$ R. W+ C  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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+ ~' Q( k6 C+ a# t, N0 S* R  S1 ]佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。" r% n' y" i8 j0 C( U3 F
+ B) A& O3 {( |7 b
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
) o# f. }9 h; a8 s: |3 [  M6 _8 T/ ]1 E4 D' a$ s
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。2 W% w& c$ T* r

" q' I' [: y- z# t0 h/ L1 ^  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
6 {7 R3 N7 |, G( q) N/ X6 a- P. B2 X5 I1 ~
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
5 N& y8 l$ S! A. W- _9 y2 X7 h6 H4 ?7 [: |7 M+ T
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。% e/ _+ ^" H+ X1 q, [
餐后甜品: 风味水果最清爽
! J! h! w/ u, ?5 w1 i- _# y泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。$ G' O) L/ e- J% P) {/ ~

0 y( ^0 M. L- Z* L8 j( P) K  ]3 Y  q
4 |3 p: q6 d2 A5 N6 E+ ]0 P8 W9 L
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。5 J1 G9 a4 e# y5 U0 h5 K( a9 y
/ E7 S# u0 F6 A
  用料讲究* c# o6 m# m* V* u: ^. e
$ D  q+ @  D# Z# i
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。' c' Y" Z* d  T0 b! r% z$ f0 f
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泰式花生酱捞面
+ i# X3 X, |4 `% \材料 :- O" x8 L: B3 a

  a* Q6 V  k* t8 J3 j) ?6 H: a  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。0 P/ ^% N  _0 [' n  h
2 D& w0 n% Q" x  W) p6 w
  调味料 :
: ]# w8 \3 P% X3 J* o5 H3 y! m( n
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
3 G0 K' A3 f4 i, {* @
- z& U. w) ]& ^6 y7 U- V  F- d  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。' o) X5 O. Q" r  e% A$ \
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。0 U0 D0 Z. H( K5 ^, K4 {! x

& f5 X* M: Z, }' E" K* H! X  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。' \8 Q) @& h- U- ?. o8 u
, i& X, j8 w% r; q- h
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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