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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
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继续发图片，二位亲千万别抱太大希望了，否则失望大，俺昨天发挥失手了，正反省呢！
/ E+ w$ |/ r, F& s7 u) m这道菜还是起名《花甲醉舞》吧，取意浇过一点儿酒，后又翩翩开翅的花甲，忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧，没法一名兼顾了！, y, i' e9 ? q4 x6 d
加工过程：; M+ z8 v% A, ?# e# _) C& v- a
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日（放阴暗处有助吐沙，据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙），待泥沙吐尽，洗净，再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用；, }' r% L* D2 k
2、金针菇洗净、发好、沥干待用；: ]. ~: Q0 o5 n7 l
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用； 0 K9 v! F$ P& t- x5 ]
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒，下花甲爆炒2、3分钟； $ a; k2 n1 m. k, z! T( }# u/ j5 C
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟，加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅，装盘。
1 z8 `4 B) @$ s' S 另，司令官，俺刚上网学习了一下，花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类，相关解答如下：蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤，可以炖蛋。花甲是花蛤，可以煮汤，可以炖蛋，可以炒。
0 I* ~6 ?3 J% Y x$ n 以菜识友，又能增长见识，真是一举多得，此醉月楼开得好！这个铁杆俺也是当定了！ |
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以菜识友——说得好！ |
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发表于 2009-7-13 10:21