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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。6 O- N" C0 ?8 Q" N4 u: \  ~
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

  G7 a' d6 h! q6 ^  w提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 1 w- S7 I& A0 I" Q+ B* p

: L- H' r* z' {3 m6 v% m仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑   `: U4 }% G) Q

! e  w3 H( B' f3 g8 f继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!, R0 d6 l% W. S. M% b
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!5 i9 R  E/ |7 ]0 z
加工过程:5 u( T0 ]- d1 p: u
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
3 m$ a. A/ l' `, @5 z2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
- w0 y4 E. d9 r/ {* I# X4 ?3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 6 x, ?2 Y/ ]4 B/ I
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; % Q, i8 Z" F( Q, }# |/ z
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。$ n$ o  S8 c! j$ r( V0 O" D
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
. b: u) r( ?: F6 _( t7 }* K     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 5 P% O, i2 v6 f& u/ u4 }/ O
247# ILOVUTIK ' c8 f; ^$ a; Q/ S" k) r

' D7 J3 f* z- b" M仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......5 k1 y7 o  c5 h0 `+ W0 E1 W/ V( E8 J
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
( `; a8 s0 Q" O; W# ^5 c) b% |% Q( N! u
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!4 d6 u1 E: u- ^; f+ D
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 : |2 q$ X5 }6 ]% l
2 ^0 y: `* w+ `3 G$ g3 _
q 255# ILOVUTIK
: V, `" w- F3 H3 L/ o! s/ ?6 Y亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
0 @% q2 {' f1 j; M% ~
5 l1 l5 K. b; j5 X不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......) o1 g1 Q2 b6 K2 G! @+ x3 H9 O
1 D0 o5 s( K3 @6 E$ I
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...$ k4 |  G! W# P" }6 X
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

; f* }4 r* {) b. M8 x3 v看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
6 u4 K' D# g& _2 ?' Phappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

: l8 _. \' H( z  M4 `0 F! S) X) ^4 X亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ; E3 A7 J; Z4 f! F3 b4 x! f  T
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
+ q; O2 f  e& H$ Q& W爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

, i4 i9 Q% g+ _. O要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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