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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
9 U! i! k  K$ e6 @! i+ D杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
; F% j( z$ D0 @/ s" A8 \
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 5 l- K6 |+ g+ S  s

6 s9 I4 ]* l# w0 P仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ) q0 ^9 ~+ t7 d) _" {% n, @

4 J1 Q9 A& x9 B) `9 d; n继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!3 h! B/ h* ^& j. V5 k
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
0 C' S. A1 Y& x8 e4 n2 c- f9 K& F- J9 H加工过程:9 _) n* _, s8 r$ K
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;3 k+ m5 \* W) T! R4 M
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
* r2 h! v0 ~8 G$ W8 k+ A+ y( V3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 1 K* a( f$ a8 e$ j/ P
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; & S$ M8 z, F9 R" ~5 I
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
2 d  d0 r' J+ R! Q     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。. }& M% |) s" f
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 7 l$ l, J  n# b. m
247# ILOVUTIK
8 G0 E6 a& y' ]$ x! R; M% h, q
( R! g+ C; i, d7 d4 n) G/ m仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......9 P' W2 R5 n. q3 v1 e. o
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
- M) T; S, P/ t& b+ k0 S5 J6 m
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!/ I! s8 G' N2 t1 a, ?2 q0 L
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
! {, c+ e5 P0 j# ?; \) H1 P) d: @) z/ M+ ~4 D: L
q 255# ILOVUTIK ' s; P. X$ A9 V( @4 p& M
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
  y2 H1 J5 L! Q( l3 {: i2 Z. o7 u. S
+ _; X4 `% f( |" {/ @不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
4 K, A- ~, l5 j! O& `' p5 G
/ H. }/ H6 I( O$ u6 K亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
8 h8 l/ t1 t- L$ n6 s( K% Uxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

& O6 ?; E& S! {9 c' Y$ L看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
# D6 A4 M7 u9 n6 Z( Khappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
( {0 s/ ?$ n" C) ~
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
, q/ V4 [/ \1 m& l亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。) @) X: |, X4 ~- i/ v' ?  P# C
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

' \& _- n3 U$ D/ M. P* A) }要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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