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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。* n2 t. X, N1 |; g. W' }
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
3 E' ?0 R: y" b1 X- e+ }7 ~4 X
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
$ z  n# Z3 A5 E; G# N1 T  `0 [, j# }/ F2 A" j; ^% [# _! r
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ( L8 g+ M5 y2 n
* L7 ?4 Z8 l9 [8 o7 I$ |
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
3 m/ Q3 P0 _6 j' ]* r, N0 _6 c这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
! _% k8 w! z( Z  ]" o加工过程:# f& T  }1 F" c7 M7 u; I. o
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;" J. c3 o: ^$ j
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;) I  k: a# x3 r! j1 ^- s" a
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 7 X7 v. O* L/ j) A* O9 N9 M! I4 y: N
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
/ G% w1 v- m6 j# M5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。* }! B3 Q9 q- w: i; k; k9 _4 e4 ^
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。$ e+ l, W" W1 q6 Y  O! @4 {: m
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
* f* e  Q  P& w: H
247# ILOVUTIK 9 U8 a6 c, ?8 O: B

6 H9 @* a( b  ^8 B5 O9 j仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
7 \, A! e: k; i9 Z" e; Mxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

; n1 W$ l! b  C- f3 [+ y. l司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!! f  B9 K  F/ ]1 n3 K9 E2 [
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ; t. g; h' l4 a# D3 _

3 D. T9 c$ H( Q. P- O1 qq 255# ILOVUTIK / p; R. b2 I, q) X
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
, j7 V, e+ R2 o+ ?/ m/ w/ C) ?
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......* v. Z% j/ \8 X3 X- P

& D1 u' n$ q# l/ b- o亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...+ @, T9 b8 W; x! n2 k
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

7 s6 r, M6 j' M3 Q& l: d看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
3 _: x# @* M3 y" @6 z$ S6 |# F- Qhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

# Y3 Q6 G4 N+ S* ]亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ! ]. p7 P" _! i: p
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
- e: h- R) a) y9 K7 m9 S7 h爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

+ F: \- H1 ?4 l% O4 L7 i0 b要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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