|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
8 s3 ]7 `/ Z3 n. b
& w+ ?+ m2 {7 ?: \1 P1 M6 D! b% n& t
6 o/ G1 A3 ~+ X$ ]& w
1 Q! C# K+ K. G1 Q4 n# q- }
4 C& F3 c5 {* m: l Z8 g |! K$ N% |. @+ B2 G' G
$ N8 i/ F3 q. A
; v6 b) i4 ?( ~. x: b* q( U
& n2 I$ d: y, B9 J
2 t" Z& x6 r2 r1 |8 ]% B9 \8 D8 g3 x0 z2 U1 r# \/ x" v" ~9 J& r
- Y. v* q, G. _- T; t, K, N0 O& Q. s) e) j# P: j/ K
冰凉蜜豆双皮奶
& ~- V- T D; [+ X+ `% g
6 n6 `$ {, a* `6 f3 \' e- T& g# } O原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克); Q& j# K" ]/ Z+ |5 Q* T# g* b; o( u/ y
做法:
" n. `$ ?: u1 r& z# A- E 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。; A& e9 F9 q7 M$ _- y/ A' p# n
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。# v. Q% j# z9 t2 a
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
( j& S5 L$ a- H4 j, \( C 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
7 D" P7 |: w; U; N 超级啰嗦:! B9 A/ n# u% K' J! t4 g, K
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。; Y/ F- m; A/ y" j* y
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。( `. c. X' C1 w1 J$ |0 O
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。& E" h1 u R8 z3 _
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。/ a1 h$ H+ o/ M( v: z: M
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
7 W* T/ ^" Z1 D: X0 S1 { **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
/ y- V7 t8 ^% V! c4 P% V* v
$ y7 F/ S, v2 ]0 ~! C; \ e" {
& o& y0 C* U. ], r2 @) u z
* a8 H" {; N$ E5 I
# i6 u* Q$ x- J7 B3 t$ [! X& D# z( N& C2 g$ H7 R
; Q7 s# b/ u7 a S 香甜水果捞& s- |# l; d4 r; B, h9 z
3 B' R- A# l! e F* t. c1 o+ {! s
原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
/ O5 h; ^) @+ r( X' r5 e
% T7 l1 A# P. f调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)/ u" `( g& [. n& K7 e$ j. F' @
9 p4 ~7 d( j/ M3 R3 @* w2 ^1 f
做法:. t" L3 f6 z* _2 \& e" c
: S/ s2 L- d& W0 B3 U) {' e3 Q. X 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。0 y( b" _3 Q' l" K8 \
' f# m. s s7 ]0 n" l9 a0 }% K
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
" y: N- t- H) G
8 [9 I/ V4 W W5 N以防氧化变黑。! M% M! k, |9 r( Q m
# C5 |; A6 g$ Q) Q/ l# L! M8 m t 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。( z7 ?% @3 V# I% O' Z
& B. _$ r, d( u4 k. A) z 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
7 m: T: n k* L( a! u0 K7 C* j" E& j9 f' P4 C8 F
超级啰嗦:
# S$ B8 L+ h2 }* Z3 j* S# ?7 q2 i
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ w! ]- Z. Y" t% |7 z1 R" i
7 J: z0 \8 H. n0 k **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
& ?, y, J5 ~, U9 i4 U. q2 k- s5 O# d3 j$ V! ]6 d' r
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
+ u1 \# k- b1 c8 H; b' V2 ~/ e, i
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。# ^5 W( L. b. M7 I' v/ I% o
0 B7 e5 }2 r6 }$ q7 R% K! ~
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。# N! F F2 [0 m% |* D, [
- a9 I$ Z" d5 U
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉! ?. c" D" I( z
( r0 q7 Q: q; a5 V, q
抹茶风暴冰咖啡
: ~, I5 d% b% L& P: N5 N3 V
1 I6 f# x/ c. Q+ V* b+ k$ X原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意! R5 c' C+ Z3 i% D, n; u
4 L& ?! m, Q* L9 n' f! T2 ?' c 做法:; L, y$ C% N& A2 {, y& Y1 U
" ^# I2 `% H$ n u( t
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
7 H# w E# O1 B6 f) Q; S8 C
$ a" C0 b A& M& {& e) `5 Q2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。# ^; D. d3 {4 o# L: g u
' E# h2 o( |: Z
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
) z- g' L" [* z- n
! P2 t" e; w4 {! I Z 超级啰嗦:
9 Z* R6 `; E+ k( w8 b8 r. j
S' O1 K3 I6 w. }8 w7 i **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
$ P* a2 [+ O9 S$ G. F7 i+ g0 D2 t0 U
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。" M( }; @4 e) h
7 K* z, A2 o: Y+ s, k **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
) }$ D- [4 ]: k: ?; |$ y$ q& u8 E) Y3 S8 P
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。: ^& @! R. {% [
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
5 v+ e1 u1 ]' h) D$ h' g% |6 |
0 p! g+ F4 F% J$ C
& R, O; ]" _9 N4 e蜜爽绿豆奶茶
6 U- q% w* R$ D
0 O0 I3 B2 h/ G. B+ A原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量 Y: p% q0 j" L( P! I
" P+ e; [; @/ ?2 L! N 做法:. P; N$ n4 ?' K" t/ ]+ W
' o; J$ e7 P) U 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。$ d k. N" [, `# R, z. N$ H& n
" }6 f+ B( Z5 d9 v" I 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。3 c: y+ J0 t6 i+ R! ^3 H4 N- q
: S4 U3 M+ T( T6 V( w; T 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
# I, E& H8 k) Z
; a" n& J. _: j& V! v4 q/ H) {# E; B* I* H
3 M; ?+ |; {' B2 v/ Y
超级啰嗦:
# l; N+ }: |. z) v+ E4 M% }
7 q L: U" D) G- q5 e0 k **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
4 g; J# ^( n3 l1 _9 H
9 f. v1 L2 M$ H! @6 P0 _9 [ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。3 p- K9 f2 X4 w9 C5 } U+ U
: [7 \1 h9 w5 d$ G **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
+ b. u8 i& o9 m8 z9 _
& j! S0 R8 r! b$ z2 V. {' O( X) N' K **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. _% v' O- t& C; q4 A5 ~. P" |
* u% o- i F2 c7 `8 H **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
% y5 l* P* C& y- |
" g* d" b3 M1 p# T$ d2 e7 |! O: n. p
三花降火茶% g1 C1 B0 l- [2 J
" @6 `( U6 J$ ~: `6 J/ z原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放! O: z9 g* h( [; z
4 G" o4 f% R' ?/ w 做法:
1 J. `+ P2 L! x3 B' t, o) e: c6 X# G) Q2 D; D. v7 Y" A1 _
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。6 S9 |! L# u* z$ A* ?
8 I' I: L( }, \% b+ V9 o+ E
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
. }3 {% T: C6 O
6 Y1 k0 W Q C3 q# L 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。( N7 O% J( z+ X; a* P& T
) Z8 q2 Q2 h! V4 W. Q( p 超级啰嗦:8 A- Q3 ^, y/ Y. P9 h( Q! P
/ ` v+ w, t1 O2 H5 M **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
9 h+ ^9 u1 q! w' T; p: [ u
9 G0 ~' k7 L: A: U1 C; S **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
: A! V% R1 j( j ?/ q3 y3 Q8 [
! \7 ?- T- I) X7 m **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。1 a! J8 B: O1 D
# i9 e! ]" k2 d) }' t! n. H
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
' G# K7 ^9 s+ w) j$ d
; e- k" C% G) M6 e! t ?3 C **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
6 y% d8 e }4 T- C( U5 L法。8 ~, S6 E! Y& ?/ t% N9 t
0 i4 N. U' ^& g3 v) Y
! N* O' C: ?8 m: g4 c: j山楂决明子清脂茶# D; j: n1 ^( Y9 y7 B! a: a
7 F+ z; t4 S; l0 ?6 W
1 \# K6 h0 e/ G+ m7 r4 P原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
3 f1 u4 A; a( |3 ~9 O+ L 做法:* S+ b5 O$ c: f. ?+ n
# }0 z5 `5 z: Y/ K0 a! E 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
4 n( a/ G% D3 `/ M! y4 o6 v
7 B; F$ E* i8 k- c# v- z' b$ S 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
) b1 k# b2 K" w$ Y: g3 t( m- N' U3 M" M0 g% {& h* u
3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。9 V. l" W, Y G& k n. b1 ^/ C
) A; j. b9 G3 r 超级啰嗦:
. e" M* S1 U r4 v! {
( Z0 H h' R. i- Y7 m **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。1 K6 t/ D& A0 g- y) ~
+ b" S# J5 d' Q% k8 I **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。, F i2 i% O+ Q a1 t
/ M1 f! m0 B2 ] **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
' A1 ]7 \/ x# d M- @ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧1 `6 \# v5 j- v" k9 w. k! J
|
评分
-
参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|