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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 & B: d7 \6 _4 f% x0 s, s
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% k0 c8 [# t) V; I/ M: D r' v冰凉蜜豆双皮奶1 c" D7 x6 W+ f: [
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
h! K6 x( _& L* X 做法:
; S- r( }3 z2 P! t0 m 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。! Y. Z9 X9 i! z
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。) ^1 d8 e6 C$ Z( l; m
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。& c7 E7 M* C9 a2 X5 G8 w
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。6 ~! v+ l8 d6 @
超级啰嗦:
- ~ A- W( x3 D3 l- a **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。( i8 J% [4 G: X' q
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
* ~+ J S& c( u) J **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
, ~4 {9 F6 L2 \, z/ L **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
- o: }# P8 m. y3 d. Y **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。5 G3 N: H( m, R$ Z" T
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。$ S( U8 i) v1 B/ U: {7 c
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% r& G6 W; X% j" V$ N 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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) Z* a/ {/ }! G6 p6 a3 _以防氧化变黑。! l. |. S" B' q, g2 f
$ N4 i- q8 {2 e1 k( J3 b4 K* { 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。* h. W5 j0 |7 f6 [" z
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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) b! Q. _2 B9 a8 Y1 E **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。7 c) D9 x; R# @
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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" v S" x# Z$ V5 W**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉2 {! ~3 N) f- d3 b7 I/ I8 R
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意/ X4 |' S' }* y* `! Z7 }# F
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做法:$ |. z. i' N |. }* f7 m
. H. D- S9 o# {4 I2 Y$ p2 r 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。- } V& w+ N0 P3 s0 j/ ]8 e
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。; @, g* `4 u5 c3 t* C
0 j X$ P; E. c' J3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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% a& ~9 b$ M- p. A6 f. f$ P 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。/ q! t9 I( v( V" q" m+ }0 E
% J- e! f4 m9 p) r! ~& x2 v **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& b% E( D) O2 T1 ]
0 y0 l6 T8 R% G, n3 X! K/ Q **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
. {; j# l& |% [- q2 j* V. l( r+ \1 S包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- Y( |0 U4 q. k) I2 j
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蜜爽绿豆奶茶
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7 d7 a1 w& S9 Y1 m& t原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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0 ]! W4 U2 `6 R4 P9 _ 做法:4 S" b/ z, u1 g5 S0 Y5 y7 q
* g3 ^3 n/ O: k6 D9 k# o3 Q4 p) R 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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% b- c% c" k# M& u 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。; q! c+ A' y' M! C
) Q8 J& E& s d4 S F 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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]) m6 s5 S; o9 p **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。8 E. u3 ? U1 |9 L; s6 S
8 F8 e1 B9 P' E# s6 }8 [5 a **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。, ]/ p1 r: X/ ^4 A/ L6 {
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方/ n2 P4 b k7 \) w9 D2 t# r3 v7 o
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三花降火茶- D9 F @* z% G. c$ s3 G: ^
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放4 q% P6 r# s8 l4 D' E+ r
' m/ a0 Q; x0 q9 ^# a1 Z9 G$ c 做法:) O* b9 }+ \1 m$ ~6 B& w5 ^$ f3 T6 ]
# p8 W( @5 r% I2 e! N% M+ @# l 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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/ |+ [5 O5 z8 c3 S o2 b7 b" F 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。) |+ f) D/ ?5 A, ~& W+ h* g) \
6 a' ^1 w& G( g& o" c6 n+ I& q3 q/ _ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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. J. ~# t! K; t 超级啰嗦:+ |" O7 U% n1 {
% P) J5 p1 N; Q, j$ ]6 x' |# C **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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1 \4 |, \! M. l9 |5 ~) f) l8 q **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。/ j& W$ k% I! n2 {7 }# @6 C
; w( m' Y- M/ |) J; s9 R1 c8 ~3 O **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。0 w( N! ]8 n8 V- Z! p5 k
3 n/ ^9 M! J( i. B; i **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。/ ?. I& r5 z1 z+ |9 S
' C* \' H$ m! ^9 w$ i* e8 C **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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* e; e" X/ o. N; J山楂决明子清脂茶3 C8 W; W+ d* g l- _/ c5 h0 ]
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! x- L5 w1 `/ p$ v8 ~" [- K原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
% V# t( l- H9 S 做法:
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( a* T, l* }3 V* g8 A( e# Q6 j 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。: M3 l! V0 G2 e8 z. O
' d4 @! |: r* G" k( A 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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* l" J/ d% ?( F0 A1 Q" M! T 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。2 E6 `+ `# k' O
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: Y3 D8 I' `3 X& C **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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1 q, J; J+ z6 o2 R **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。3 C q/ u/ _6 J7 @7 w e7 Z
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 $ B8 @! Z7 C2 t% F
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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