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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 8 a6 p) O7 \8 A6 c

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$ w9 }& g1 O3 v) Q/ c* z8 h7 C冰凉蜜豆双皮奶% |% t, ]- S. `( t
7 }$ C4 }; d, P
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)$ ]- ~  y, v! V7 s' S
做法:' Q: h4 |6 _5 l* h. k  k
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
: {& p6 G, P' F& g 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。% F* d  w& Y2 o5 p9 P: h3 ~
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
" @% J4 Z: o! S* k% E' V 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。% ~# i# S, j! p: D. N" `7 U/ n+ ~$ E/ p
超级啰嗦:6 R: @8 p5 n6 i, _9 k" L" k' U5 k
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
/ J8 Q; ]" t+ @) k7 p4 g6 F **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。0 V& |1 u# ~: @1 T/ X" C
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。  @$ u5 }: h  K1 H
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。4 K- t/ f% _+ R/ c* P1 B  ]# R* D
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
$ H' w. S, y' a: Y  c: y- d **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。% Z& c3 U6 ]9 ^* O

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* d3 x" H( T4 \- J/ c9 ]                     香甜水果捞2 E8 d& y1 u2 U0 x  n% `
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块! a0 s% h0 i" `4 {% _

3 m' e6 o5 @: T/ I# C& J调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)! c- k' T7 C6 e4 ~: ~7 x
3 ?  L8 {) E0 j* P
做法:$ m  z6 h0 F8 @# z
9 P, D" Y; l' `* \/ C  F
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。/ m) r8 @/ h+ B8 l" y' \
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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1 A: t0 {, G3 H# x7 x2 N0 S" S以防氧化变黑。+ y! I( O7 }9 p5 E" H( a6 z

6 X5 r& H3 t. c+ ^ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。, D" N; I$ J, q. g) f" b& u" N

1 q# B* H  d( u8 g* r5 ] 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。% h5 k  S! u; R+ }% _* w

  E, o) z) s8 V- [* W$ D' B超级啰嗦:7 W' e; n$ }3 d0 H

& u) J6 R9 [7 l- j/ o2 d **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。* S% N" U7 K% [/ }3 n' i* N; _
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。4 s( {4 X( T. _% s# E/ T
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。# e+ ~  l& ~. H! }8 {
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: J) V* Z  k6 |* Y
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉, L5 `6 \8 m2 b2 Q; {) f$ W6 z" N
           
8 k& E. V: n4 l: z      抹茶风暴冰咖啡# Q4 z' p6 E6 _+ e1 _4 }( e6 T- q0 S

5 c! l4 H8 y% W5 I- m原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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% p: Y* }9 W, p+ s* L8 P: P! _5 _ 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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6 Y. C: R2 f  j$ {3 q; ~' Q0 l2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。. S! A) L) V; o- h8 v- f
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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" o+ y" D" w& |) Q7 n  w2 ?& K0 ?! ~ 超级啰嗦:0 ?# J) c3 e  p" l' p  ]

$ }0 r& l5 x4 p; _ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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1 ~, |4 X$ [  j, p3 C  a* h **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。. ]% Q9 a) {, O' t8 V; O
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。, S* Q! U# H5 ]9 L9 _" k9 j0 @# g

2 g* F( F+ U1 y/ l **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。, `' X+ Z' n/ L3 W2 X% l: M' ~. ]
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
9 \0 o% ~4 m9 D1 N5 x0 h  t: S  B+ m4 W9 F$ q7 C: j" m# D- D0 ]

: H( H' x0 l- H% ?$ h4 g蜜爽绿豆奶茶% T) U& C4 F; ^1 f! p  e9 B, M6 V

' n+ \3 |7 A# h; z原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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' l3 C) Q1 k2 p1 L 做法:
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* h1 O, a3 J: j& w9 V  o  h 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2 P# M( H! U! l7 j7 l0 S 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。2 P4 j. W# v6 v! E9 a& k3 ~
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。( E4 k+ `/ a$ C& k* z3 r5 H
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超级啰嗦:' {; r+ t1 G3 N1 f* S
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。/ O3 F& q4 u, E! h, U1 a8 l

0 w3 g4 v1 n/ F **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. w5 P& w9 f5 }: f. f8 a3 F. L
9 C: X% G: _5 j5 y7 H
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方, A0 {! W7 ]& z' F0 i% {5 A
" T% a  _8 ~" b+ A/ r
" A, R* j2 E# ^( H6 `) u5 n
三花降火茶! o: e4 P, q/ ~' h8 F& K& w
7 h' @/ W5 ?) \5 Y, y4 ~
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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( f) S7 D2 O, s$ k 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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3 P7 p2 `; N; p& y+ S2 o* ~0 r( e **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。! P8 f+ {: y. K$ J; E
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。  @& T/ O8 K% Z' D7 R
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。1 b6 V6 z* ?2 ~8 K
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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% a( A$ p3 r- E山楂决明子清脂茶5 _3 Q1 T0 G' p( _& g' k

; e8 c/ T) |/ f# x      - @' A0 L% b! Z4 h* u" o* E' B
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 7 w) F3 `' o+ H, l
做法:
" P% |" `1 a' x, ?
- J: S- W9 u1 y9 b 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。+ L; ]2 m' b( ?( Q, |7 o, l
0 L5 ]. {3 t& a2 c2 k" t. B4 u& ^) Q
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。1 y* Y- I' }7 C* E9 P
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超级啰嗦:( D9 [* T: v1 G! [4 _( q6 K

) k+ y; I+ K3 t' C; c$ S. x* V; s **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。. t* ]1 N' T6 m# X

3 F7 j, k6 J  [0 W" Q **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。' m; |) f7 B4 [+ m4 p
) E. p9 Y2 p' y# h/ M0 u9 ^8 j2 d
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 7 }& N& R0 p1 B/ {% M7 O
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧! b, ?% S9 u4 Z, n1 X* B

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
. |  B7 F) J) x3 w# B, z5 @谢谢亲啦。
5 m) W3 K/ [; j# g( H5 u夏天到了,自己动手作甜品吧
! A  k: M: h: Z" [$ H外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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