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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]) V' Y8 `3 m4 \% X
4 L% d- O" l( j4 a) m* d0 H4 ?[泰国香米产地分布与质量特征]
8 q4 z/ y2 F9 [! ^' n- O* H( q9 P7 l泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。+ G6 u8 l2 V, A, a
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【物理特征】 8 K9 N. y3 O: \, A
◆米粒外观为细长型。
\6 } u. T. i5 x) ^: Z1 U7 P( j' x◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 7 \4 B& V& m2 |) y E
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ! W* v$ Y1 a- o9 Y' m! |" l
◆破碎率不超过4.5%。2 @9 G8 Z& J+ S& k
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【化学特征】
3 W4 C; K- ~, N6 J! l◆水分含量不超过14%。
2 W2 h! a+ S& \* b8 t, b◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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; q# o/ e& F8 j0 I【泰国香米与白米的区别】 - m2 @" j) s0 a- P, G
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 4 i8 M5 L( J. t. C
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
Y3 k6 _8 C8 N/ b3 R9 o$ b, U◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 . M- b7 i8 E# v& C8 y
◇香米一年一季,白米一年多季。 4 B/ m' ~! a7 @' b; g6 o
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 & |% @: J/ E6 F$ } D S6 {
: o) P: _2 m2 \( G% c; _5 ]【如何辨别泰国香米真伪】
8 u) }, a' Z1 F. y) R3 A) @一、观其型. q: G) f( r. B
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 5 o% a1 O2 C( {5 H4 ^2 D- d
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
- y5 }3 ^1 F4 Y* ~/ N1 ]$ A: R4 e3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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9 P" f" b# X; q$ L; f2 V# f二、看其标9 \3 O7 ^5 T$ z# z
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 2 X. J' P* r, b5 j
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
# y+ l: j" b& Z9 k# a7 I2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; " b8 U' z z/ q7 L! U# v
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价8 P- ]( M) A4 ^/ [6 |$ c6 {" o# A
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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7 F$ m9 K( h" Z. `( b四、品其感" i6 J+ C8 f0 Y, ]' S' s
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。0 N9 |7 d$ F/ [
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[营养成分]
. ?7 e5 I2 ^( O* S0 U% O! B/ W4 |泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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; \: p/ w) [- x7 Q[泰国茉莉香米煮食方法] # e5 Q- e2 V2 m
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ; h7 x; \* m7 J3 x' R1 J* `: X
. @# U* l+ e0 V9 z( f☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 3 k1 I) h* _% l% [9 [
V& t. q/ B/ K) u4 [6 {2 Q! K& ?【具体烹饪方法】
) l; i7 O. D* `[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
* y$ o- \* G) I U[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6" O' x5 Z& T6 }# F! f- n }- N
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
& T$ \; ]0 l. R- V7 \* W8 G4 x& E[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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