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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
& l( m/ i% f8 t5 [7 k0 l& G泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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% c7 O9 |5 m1 m. j【物理特征】
' n0 W2 S$ x0 `" ?2 H" b6 k◆米粒外观为细长型。
; A7 g& `* w8 }$ u/ @$ t3 I! h- p◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
Y' S) M" @2 G◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
' N3 D* c( q& y◆破碎率不超过4.5%。
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$ O5 f' E: m- ?) E' d【化学特征】
( {" v! d J) x/ K1 e◆水分含量不超过14%。
; \7 m8 X3 k+ N4 S. T◆直链淀粉含量在12~19%之间。 , d3 ^+ x* d3 o6 X0 S
0 V5 n8 C7 H$ u" s- m; e% n【泰国香米与白米的区别】
; T; `" e- v. ^/ T* Y◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 * C/ T/ L9 J* N9 \0 {. J
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
6 b8 R4 [' o) I' G G4 b% H1 ]: s6 @◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
{6 v) Q" I' K/ S. ~5 @7 |◇香米一年一季,白米一年多季。
, S, d; K- g/ z0 ?3 z6 r◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 % q, d% S! u3 R, ~
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【如何辨别泰国香米真伪】
: b! j# E9 |, E9 G" T. q一、观其型
0 ^. M' w: l; c! X; b 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
4 d, _& Q- O1 W0 ? M 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; , u5 {2 J# a) z6 s
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 . p! B$ ~( y3 c1 c: N- u
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二、看其标
6 {3 b: X- g/ I6 P- u/ Q9 ~& P 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
+ j! ^$ c" a# q& ]) h+ S1 l1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
6 T9 I) i# Y2 v2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
+ N8 \2 Z6 j: ?6 j3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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( b8 O! p3 l/ h9 @) `2 ~: O三、比其价( z+ U4 v; J) g. T) C
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。2 Y+ T7 V& ^' W. Z$ l% b$ \
% {( Q% I2 ]9 p( v* n四、品其感& ^- j$ M1 J/ C6 s. p
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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8 V7 W$ v8 W: @5 o$ X! P ?* M[营养成分] 2 u8 k6 G$ @+ D% R" l' I+ F
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 2 B6 s4 i& _# w7 S
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[泰国茉莉香米煮食方法]
) l8 L! @8 y. g( h☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 7 K) e8 ]% H9 Z) a' u
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。" `# j) t/ S; t# Y& r
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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% m, P' ~2 P/ N【具体烹饪方法】- H c1 w3 N% r6 _9 @5 s' s" v
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
( o _' D! v; Y/ M- r[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
% u, t% Z |% |+ o B$ d[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1: J1 ]& | C3 N$ T- e$ B @- H
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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