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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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6 V9 f3 R2 p8 M[泰国香米产地分布与质量特征]
. _$ ]0 O: B" g: m泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。- H) r" W2 D# e4 I( Y- M# z
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【物理特征】
5 x" U" \6 c4 x2 g$ g& N( V! q◆米粒外观为细长型。 ' y6 H. p, m F q8 G% X8 C
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 3 J q N2 d/ ~
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
/ n, l0 u( y: L+ \( G3 \◆破碎率不超过4.5%。5 D2 H8 W3 |! A- |, z
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【化学特征】
5 c; A2 M+ F r5 v9 G( _$ y+ o◆水分含量不超过14%。 ) X; |- c J, [+ r' ]7 @) m
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 7 S2 \0 \$ u2 L4 t* D
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【泰国香米与白米的区别】
& j/ K& O q3 P1 m7 I◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ! ?! Z1 u% F7 C' D
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 : q0 G6 j# [' |4 I7 N- M& J
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
8 p! B: m. e8 O# Y4 V8 h( `◇香米一年一季,白米一年多季。 8 X2 O, ~- c. O& C4 ], J
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 9 X/ h% a1 U$ i1 C2 Y6 h8 u% g
! J: w& c4 Y- @5 L! A% g6 _' [3 k【如何辨别泰国香米真伪】: x8 |/ x3 |) t+ C, c
一、观其型
4 w, b* `7 G* T 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 8 x3 h1 u* I& w
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; % {4 H( w/ }2 S- o4 T5 S2 S
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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% }# f% o7 v" ~5 P二、看其标
2 L( h( z; @5 n) p. B% `9 d 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
: ^. `6 v6 n0 E r6 y/ T1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; " b* M/ \, c* T2 [3 [1 o, F( S$ a
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
3 ]: Q! f T- X3 W% ^3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。6 p' u( [+ h2 A# Y4 O1 A
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三、比其价: g# |& K7 I4 T; r9 O& u! v) j
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
; k, F! L E, w2 H$ \7 m" F国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。" X; T- h" N- _3 s: I& r; n
) Z$ \/ k7 s/ _) C[营养成分] & @" ` N2 r. s/ [ F
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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4 q j2 u U V: ]% A! R7 p[泰国茉莉香米煮食方法] * \) [/ a9 y: I9 x& H8 x' S0 }8 K/ {
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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$ y% Y4 C. t3 i; i☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。; Y% A; k6 `* z+ r; U( @* Y
1 }" @+ M3 E- q- W' `☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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! j3 }& H- f. F. {【具体烹饪方法】
0 A) K3 S. M$ N0 \$ L- K[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]8 m; p1 B. `/ V
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6, _2 o2 ^6 X4 _; e7 U8 w
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
2 X; ^! F- B- s/ _8 c/ x[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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