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& ^& W% a; [# R1 L孜然鸡翅
& a" M. g6 l# ?% W+ P! ^4 R& {用料：鸡翅 孜然 香菜
, u9 e, j9 n# q7 N& S+ Y1 e3 h做法：
3 l$ W& K- [& V# b. L8 ^1 B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 t3 i" D: ]% b$ }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# W/ U; D3 u3 W* R/ y" r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# P8 A" S. h* k5 J% _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 w! ?: E$ d$ L! H1 q& q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + }; c4 l( ?" O' ~! l0 k( g& [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / K) g! K; ?) f: l6 ~7 d0 A% L4 m5 u# C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 E4 o. R" D- V2 D) x- _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : c, j6 p; t" X' n& g) f
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 v" Y; N, T3 I+ N, m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- S7 g; S) F Q. \. l* P
$ l! k. s% L6 o0 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! G# W' M& \! ~4 A# {/ y
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芝麻烤鸡翅 + \* i; P: g: [7 c% G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 _! c/ [( z3 J" O7 {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- k3 ], ^5 R+ {* a6 y6 E
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( U" c: m6 K' t/ K$ y5 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& \) S8 X& b8 ?: Z( `
- }& ?: h' y1 `0 m) t/ R4 w糟鸡翅
K+ C* J7 ?. k/ b1 r7 [8 W" |' |原料：鸡翅 糟坊
7 }8 H+ D3 s/ k) O7 g调料：盐 葱姜
: Y1 E6 [# n# U6 {' P7 V$ ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 Y! n: Z& r9 ]+ _6 C; \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - N; Z7 D* i5 J! A% E5 P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 D" a& {# }/ d$ P5 ?* u
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熏烤薄荷鸡翅 + v2 U1 R" n- p+ o5 |4 @- `3 T
原料：鸡翅 ! i0 r' J+ M; ]3 w+ L- U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 J4 g8 i+ Z$ }/ h0 H' z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; r( k0 }- {5 ~3 L6 A! \9 O. X* \6 v6 d6 U+ K& q/ t3 m
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; P. S! q2 I; b" U香菇蒸鸡翅
# M/ [) L4 s6 A( t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( y# y) g" b! v' H4 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 M2 x! V/ G- v/ P6 c1 H
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6 h. s7 G3 c3 \; @8 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; L5 s. h& c6 x% ?9 B
# p) K( v |4 k香醋鸡翅
e Q( r+ ]* y$ T+ ~, D# O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ K" n! z& }% e5 G5 U: b8 m/ \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 }. M5 ^% k7 ?) u7 s/ c: v, {" W) q
( S1 P7 P3 Q: j N8 O% A$ C6 D8 x" ^+ m. y6 l7 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ S v+ }& b: p2 W5 `9 S, G香橙鸡翅
+ c) v+ s2 j7 r- l% p8 h4 q# F$ |原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 j- j6 `( ]9 [) _, _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : s! X! X7 B% C$ M: E5 T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 f7 {; F! _. [# K2 g6 Z; a做法：
! Z/ i8 I2 L' G# Q2 j" h: B) f( o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' }" L2 O7 j' ?" p; K3 Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 y% M! N. n [/ p9 V% \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. j6 b& S( ?# j& u S' q3 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: y z6 k- @4 M ~1 B/ h
4 K# B4 n7 Q% y$ i! t
/ ]% [" U. ^: v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 E/ Q' S6 B( Y! M/ j/ z. T$ E8 c
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脱骨烤鸡翅：
5 q/ a' g. z" M; z* c' K; R7 Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( N; [# }; d' [. ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - w7 a! L1 ]- g3 D1 q: x& I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 Y9 i! o: Y! U/ r
# ~; P3 i$ l6 Y8 q: H6 A) H5 {蒜香五味鸡翅+ H3 q; W% }( O* {3 b" L; [; M& L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 x O% m8 N9 m; B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 m+ D# d8 ]( q- E) [0 S4 S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 r7 r( S* m- b* X r* Q. u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. I1 d, x( t! C/ Y, S5 ^ p& G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . |, c3 o' k8 V# `$ \' v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 i' ^, `+ D2 o0 ?1 A3 f# Y6 b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 f+ R7 \/ b) k( N/ Z9 D7 [" l) M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! q( i0 b2 r/ t; _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; ?* [! {. ^7 k3 P( p) V! |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% f: E* ?& \( J/ j2 u( l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & d' B9 Y+ x4 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # i, r( ]4 s$ n( g9 _+ \
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ O# @. f' R7 {, \7 b9 s+ t9 d/ {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 e5 c( P$ u9 J( V三杯鸡翅 - v+ S& B( j0 ~
主料：鸡翅
; M: W* `! w; y+ {0 h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; {. g5 |2 p0 @$ X" }# s# q
& f% Y% F8 z' w- B# f( \. G惹味烤鸡翅
" P/ x" Z9 n, O3 E5 b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" I+ S4 |3 @+ A$ M* T( m. l做法：
, J" D. ^6 Y) H& u! z5 t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % T: S; n" C$ G, t) V4 x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 Q" Z$ R8 l. s* |
8 G, C' Z# C; x$ ^; R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 W/ @* A {3 ]2 I, Z4 a
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& Q: f$ ?! ]8 n* |( o* u, i[1楼]：
8 q+ S* \) P& X7 j) h3 s青椒鸡翅 ( {, ~! G* T& }4 Q$ U2 u. }8 O) G
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 P! ?. ?7 ]6 T# W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : {: f/ G' a. Z
做法:
3 w1 a9 ?" s$ h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 C( w# R( t! R6 S2 k' D
2.青椒切圈
5 X, N9 Z& n1 |, K# p: s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 F, W1 k l) y2 y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " a8 P5 g: v# T: L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ E9 n( o6 d$ p# t
6.倒入鸡翅不停翻炒， " z* g& b9 H4 }8 }0 |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- x/ d0 R9 M, L) ^/ e) k8.加入配料翻炒
. [; h2 d* a" l/ L0 y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 e7 {2 d' A Y% U: _) b! T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% h1 C) l- C U
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' r9 J; u8 U3 e" Q0 J/ Z
, S, m8 T4 u" F# x$ q9 a& f( u[3楼]：: S9 f. N+ C/ j5 p' q) j+ D6 ~
啤酒鸡翅 5 e: b: u$ E$ M+ t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) _* w' S; ~. W% v8 e9 H, h0 A
1 O& P4 ` A0 P2 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ R1 w! W/ X$ U8 G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 n" c2 l2 |, ]9 |, V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- R4 B3 k1 ?6 ]& e9 }# W/ L0 P
! h) K: b4 \, q# p! p% O3 W
0 b! B4 w/ n. s! g( n3 ?; G0 `9 T
x1 v8 o e3 ~7 D0 }魔芋鸡翅 C" G6 e7 x! d" J. `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ r( N% p, @' B% P2 r$ \调味料： 2 m5 i; j' Q% F9 }$ F* X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 D! l3 ]* f0 @8 U! B
做法： * A$ U: R( O9 y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) F1 d0 g# l1 N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 _1 Z( o3 r; x+ q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # r0 Y; K4 B. [9 ?; {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 }! V) a* w5 H0 D( ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 u% g7 G$ n/ i6 P# v9 o! p+ \* z
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! c2 D: C& ^: Z- w1 F& {
[6楼]：
0 D2 x P- L, E" g* k6 n蜜汁鸡翅 ; q: B* \; v( ^7 G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * ?( ?, W1 S8 @+ b$ Z7 S6 ?8 A* P
做法： & {. J: k! K- X: G) j ^' o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 G5 f; K. m% L1 y3 c. v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * t" ^; q$ P1 f2 ^* b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 `/ k0 x3 F; f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 D$ v* `6 I2 W! z
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1 R* S* Z G3 m5 b玛瑙鸡翅
( a/ S+ v( ]) y; x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 ?6 l( b" V* Q% o
做法： 7 t; x3 b' s4 Q6 x- O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 `9 r4 X- u# c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. ?3 w3 _/ K/ _1 X, i! H5 U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. W j% o/ q' @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 R( v2 ~" D6 } d' V5 K: J2 ~0 A- c/ H
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龙眼鸡翅
1 Y: U; {% V# ^: S3 b6 q' n原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 _4 t1 V) W3 s+ h! `4 I做法：
2 Y$ x! j: V7 a$ M$ T T5 [" ^; [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 z |+ B X5 F- k7 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 v: D+ W# d" s+ j% v0 N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 K4 ?4 o3 I, t* G) ~' b
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! _# K. j8 B' s* S+ I9 p* J# p6 t1 E1 \0 {
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可乐鸡翅; d1 Q. C" j% ~; v, U1 q7 X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 \- O* Z/ K T* b
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烤鸡翅
* Z3 V& F& U9 D0 J* c1 A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & A) V3 i9 ~$ A! r0 P" n$ X5 C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 5 ?8 Q) k! y' s" {8 r, I W) r: |. [0 _
主料：鸡翅 8 B" k r! E- H; P# ^; P" X0 c! g+ A5 d' ~
辅料：熟土豆、青豆 ) }9 v6 X1 Z Q$ t/ W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! y' Z6 P; i0 d: x1 U$ `
做法
4 p0 ~0 l4 i- ?; }; |, n6 `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 Z v; n' l# ^, H* P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54