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! Z) C1 a' b' m& i
- f9 W, u, m: v% J- u( h" [, U/ N孜然鸡翅 " N- m- c% a( R; M. n& u8 u9 i
用料：鸡翅 孜然 香菜 # R# X( U% I5 r8 @5 Q6 e5 H
做法： 0 D. [" |$ c, c1 I8 R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# g5 h3 ?% T! \0 [# {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 q5 j6 w, w! ^5 i- C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 p7 I( P& g& C) S- F$ N& \! D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 ^* r7 [( x$ y, t' O) F! u/ K O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 L3 [0 q$ r1 M' y9 l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 y2 J9 h! ?7 S; Z, S, x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 D4 p$ K) r8 R: {% c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
l0 B5 B, J6 S9.大约5分钟后收汁后上碟。
. n/ \2 z- L& N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: H9 s b; v% G4 v
# B( z( x& d+ a4 I# B, X
$ x! |9 N; v0 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 1 V2 U/ ^; @* l! Q' p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 T+ U2 E( g# |, t8 l4 |$ [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ L/ d, U1 {; C7 E% X7 h4 z6 T/ e
1 R6 \7 W) j4 B3 r& g0 p6 n% ~$ H+ B1 j+ _/ M
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$ ?; U" n" J% H( `1 I& d$ v/ r糟鸡翅
% Y' j2 c, B. L7 U原料：鸡翅 糟坊
* E9 I, i- b! C6 c调料：盐 葱姜
; f7 B `. i: N+ V2 Q0 _$ h; O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ q# j7 ?2 _# d j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * s3 E9 e# W |9 N% s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) L$ b) m6 r2 m0 C5 D
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0 _4 a) Y! I9 o5 k* v3 \4 E. E2 N& o: x* y- W
熏烤薄荷鸡翅 1 f5 [3 l% w7 P+ Y {4 q; ~7 T1 Z
原料：鸡翅 $ }( A2 m1 F6 `9 o$ M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" \. t% _/ R: I: Z$ J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ A% J1 x k- l3 I5 f8 g, u
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, F& E9 v8 e% Z% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; P0 d* b+ M/ r$ Q" s3 a( ?6 H5 B3 Q" e4 C
香菇蒸鸡翅 : [1 B4 a/ b, u5 t. l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% Z& f- ^; G3 ~# b; }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. N) A1 y; h7 S: ^8 d _8 c$ I. X2 U5 H# X9 F! S5 s
o2 x. n. @* y1 [# z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: e& m; L& T- P0 p& o) S
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香醋鸡翅
# z# N; b3 f, g U" m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 T' J* C6 u$ q5 F$ G& s" t4 s/ z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; P. c9 _) n# P4 F& i& f* A0 j9 z4 N: }# q, ~
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香橙鸡翅
$ s" s' p8 L _. y1 X# e原料：鸡中翅12只，香橙2个 * f1 ~" V u5 L3 |7 V( S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# O( b+ l( _; o/ M* A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : P1 K' a. V9 S4 H# ^
做法： 2 k5 u5 o# |/ d2 x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: |% e' Q( G- L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 F x. o/ {( R. k* b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / I4 f% W4 E z5 t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ j1 z& Y6 D8 N# t% |- o0 {
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3 |% j4 o& h& j4 C* [' q Z7 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' C0 O8 ^; P! A
- L( T/ n$ @! ]" N& x脱骨烤鸡翅： # V) @: D3 s, }% F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
_, C& J/ A- W3 n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 A- v) _ T/ I' f9 }( I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) j7 L: C% O X9 F
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9 a- `3 X5 p5 ~. b, V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: q; G& m& K# Z& i% @: o+ ^
2 h6 [2 {/ {) F$ `$ x/ A* H; L蒜香五味鸡翅1 V% u: U! S |, @% v/ H/ T, C( k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" m9 J3 M' ^$ g. |/ b6 m* ~" {9 U" g8 p3 d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 [1 S; f9 z$ x; A& l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) a- e5 [% P1 D0 f$ c( G9 R d" A* A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , G/ E! D* w' c; ?/ J% T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ @) w4 f/ F3 U5 a* {- w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) u! Y( k# q. ]5 o7 q9 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
5 }% b; F- H! x; [4 D
7 L1 x- J2 ?5 H蒜蓉辣酱烧鸡翅 & P4 a% c2 |- {( g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ |# t8 W1 w) G/ {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! G. H: m0 s3 W$ |7 \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* s1 o. [7 A2 T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- @+ u' q/ R6 P3 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# H) @) \- ~. K
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三杯鸡翅 * P8 M4 h* a3 ?9 Q& Q/ ~
主料：鸡翅 6 R& D5 K& l/ Z# q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 Z( ]6 [' d, h1 h+ |
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3 @6 }. v! w, W" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( g, S- h2 b. X, ?2 W, g. y3 i4 }, `+ e
惹味烤鸡翅
9 H0 ?6 w* C5 o4 q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( y" j# e0 ?" L3 i! j做法：
1 C1 m" m: V% |! X' ]0 w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
D5 D8 ~& z' D) ~: e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) q- @4 H/ ], N* ?$ t; ~. G
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( Y6 v2 n9 x% g6 C2 c
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[1楼]：
) y5 Q- ]# P1 I0 W5 w青椒鸡翅
+ @9 l) p1 [$ j. D原料:鸡中翅,牛角青椒
( q: t" u+ k5 w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 K0 ]$ |) ]$ ?3 y$ z# D4 {做法: / B, w, ]% \2 @% K, q% g8 o$ L, k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 K; J s4 e3 D$ j6 `4 N
2.青椒切圈 # ~+ b# q5 G0 g' |$ P0 n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 h; k J/ t: R9 o* f; {$ z8 T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( @! e7 i( K+ e! _# o O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' i) q6 n) B% R) }* ]6 N+ K3 w
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ u3 e) z [8 s" E6 Y8 h% Y' h: X7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 g+ W: Y! l; S8.加入配料翻炒
a( a8 M5 X$ C3 D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 N) F" r0 [( J9 f4 ]2 G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 l: \; {5 o8 Q7 w4 Y
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[3楼]：5 n8 x: v! j! O: f6 p
啤酒鸡翅
+ O/ p+ ]' q7 O B4 t: N R% q/ q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, B3 g; v. j5 G( C5 Q _) h
0 C$ J1 N9 E/ [" l% f$ B8 N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. v5 G4 { g3 t" } }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) i2 o% ~, G' ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ x6 Z0 x* F3 j8 W) X7 l& m8 C8 L$ y9 T9 b
0 S" A7 X8 a0 S% b, ?: Z
/ {0 z; b$ Z: ]+ C! c魔芋鸡翅 4 }. j! s& j- E* e; B) |+ t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: @# }9 O: G; h* F+ E/ r调味料： 3 ^ l0 b$ `- |2 P! h6 g' O
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 Y: e/ ]0 a5 [4 X: M% J
做法：
0 l: T- |& |/ d! h; J$ n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) B5 \, R' x9 u7 w& |& M: R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 |( M, r" `# M8 m P* m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + U8 A# S% z+ n* w. u$ ~
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 D3 u1 F! z1 n t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + o: B2 @0 ?. \/ |: C: C9 {! _
% {2 Y# b4 C) i& A9 E& f& o
0 D9 c5 v# p1 S8 j3 w4 a[6楼]：9 E" c& F/ D1 X$ m) s# C
蜜汁鸡翅
& U' o+ j1 e A. ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 q% Y( b- N( `, y做法： 8 D, u+ X9 K) B! V) ~' i) G# j$ c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& s' e" \3 ^- L" w3 H& D4 @! X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 o5 U8 o) c4 E: a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) R, I8 Z7 O* J4 D% f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 J+ m; Q3 _! H& L; w: n
7 e: c- z! I3 Q- ]0 x/ _& q
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: k2 @9 D! |$ a" @3 F4 r8 J. ?" V- B3 ?4 B- R( i; j3 c
1 d; {5 p4 ^6 Y0 Q8 J5 T& u A
: g$ B, F9 R; M
, R; [1 C- ?7 ^3 i玛瑙鸡翅
" p+ p; {! g& ~1 H6 G. ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( R9 i7 c. q0 o9 E* H5 ?7 p做法：
$ [' K& k* E; T+ l3 O) P# |0 ?/ b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * q! m L/ K& L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 [' g- d2 `' ~9 Z' u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& B8 ]1 g' T1 j, y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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: ^3 c- C5 p& i7 K
: P( |3 t$ ?4 S) ^8 J, x# K
* y6 |" ?5 T- r! @
) {4 {& v3 A0 ]8 N
5 r0 N, [5 O" m( y1 ~' b2 `! ^# r. J
6 J2 r- |. w+ `6 G5 Y5 s# ~) m4 Z) S& B$ ~$ C/ f/ ^
龙眼鸡翅
# A! i$ \1 z! s8 d' z' q2 M, k+ H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, y$ Q3 s3 ]4 O# a5 v* l" @5 @3 K做法：
4 w6 o5 L; u/ A8 k. j; m! A! t8 ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 k' M* g5 M. n3 \! y# G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; O4 z. G6 X7 P: X1 n0 Z# B. w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # E6 R1 h7 U! a' R/ |( e8 M ?* d
- q( `; S/ D& C* ]( y4 @8 `; a; l/ e9 \2 N+ g+ D' }
( O! Q9 y: k' x# ?0 }
5 s. y. S3 q) `- Z6 L- M; ?" n: i. U" y4 \9 N
7 l% Z' A. r; @$ M) Z可乐鸡翅
# w( L. ] d+ W z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 E- a6 M3 O1 F+ L# z( @0 C8 m& C, ~. ^% y* s$ Q# ~( \( m
' u x d6 K; Q6 c9 i: L- E
烤鸡翅 7 E7 w) h1 j; v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ \0 M+ n v$ p& x# }$ s( p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. N$ k4 r9 W8 s1 V, {7 N$ C: N0 O! V4 G: u, n9 q5 a/ Z
" P& y" ^4 C4 y( p; ^1 N
/ z. W* i+ k9 Q* Y9 s1 n: i
2 ~3 C! `5 `. g% D: j咖喱鸡翅
3 X: @# B; X, j* r& {* Z6 H, p主料：鸡翅
1 W7 d( ?$ z, ~. r* [$ d7 @辅料：熟土豆、青豆 & C2 ?* f6 e' C/ S* o) m+ t4 X
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- F: I7 O& F9 Z做法 $ {+ o4 l* P0 x' }8 B0 X8 b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ h% z! P! Q7 |* G1 R$ o' @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54