【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   , k/ H! ^; n3 O6 w用料：鸡翅 孜然 香菜   5 X0 W  ]: w) J6 z  w5 n* I7 @! m做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   . U: I" V) R+ x1 {" `- z* O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   2 {9 P7 y3 e! G) M! p! k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   3 A5 A. H# b, U0 z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   $ A' v) G2 `1 I9.大约5分钟后收汁后上碟。   1 L9 s8 ~$ u4 s/ m* t9 X& s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - S) ^( C; s6 n3 v$ W: [% n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   6 O! ?5 F+ e( a- S/ K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) P, j$ D$ H# _; G6 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 4 d" U2 |' |! \- I8 {) F1 C# H 5 q7 t& r: V2 ]( F: [5 X& `4 J糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   , f* f; A: M' Q: L; }9 ~, Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - ?) h6 u! r( {( L' s: O, N  @1 t " B' x6 T9 ]- v1 G, q4 r' ^熏烤薄荷鸡翅   6 ^# {4 b) w% v" e4 i9 X原料：鸡翅   ! z5 ]' T$ X4 I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   - A& b8 c2 z3 G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . {0 B% F% }" B2 r& P 9 g; h; M. i( o1 \5 @8 D1 G( @8 _4 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , c7 L' O" H. }6 u 香菇蒸鸡翅   2 J, C' G: j6 ^" V6 Y; g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ' _- N2 P& U0 c4 k) F) W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : p2 w: o' r: [ # ~) X2 c, Y: K" w. w3 P6 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] + K, O# A( @; \) h& ], ]7 Z: G 香醋鸡翅   4 ~2 a, h" i; y9 y1 M材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   + h! Q/ t  p# j) p2 j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + l8 f- g, g1 [5 k2 O 3 ?" v4 N# ~# t# z* m0 H8 [, [ 4 H% a9 |0 [$ n$ r0 z$ Y2 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + \1 j3 L: f, _" q* R& w香橙鸡翅   - j# r) R* P: w" \8 y原料：鸡中翅12只，香橙2个   6 `; A# w+ s" z% H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   + d( v+ A8 e( Z0 y& j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - b& E3 B' C0 J; Z 3 b; d! W3 x% |' J$ K $ {6 N  _! a- G  C1 z- |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   & s9 ~* Y- A! y+ o  R/ f  _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 A! n4 s. J$ u0 u/ f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 g# c2 f: {% j# i9 U& p- v 蒜香五味鸡翅 & p) {6 Z( S. \. V2 E9 P6 f) I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   & \$ E, c/ p0 |5 E: A  i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   + g: u! J* ^+ Y, w7 A# }( C4 H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ) x; h9 p$ u+ s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + l  s5 L, a% \$ `0 v( o% ^ & v9 [+ A" W/ F5 s- L! \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 f! u, ~- ~+ n3 s1 B2 @6 J蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( f$ B, B7 l! i/ V9 I% H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; a/ M0 ?+ n9 y; W & G: h+ N6 t6 I; b) ?/ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   % P+ z! d$ C- J: d8 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 % C1 S; v  U, t1 y0 j 6 g5 \8 ^  @4 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   , T4 D/ A0 x4 j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   0 W) ~4 m$ z6 O  t4 d做法：   . L: m5 |- n6 @- E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   $ N) P- ^& N- Q8 G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。     P& P3 B! q6 F) M4 L- g6 D4 K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 U6 D+ F1 a) D0 r" ^) R5 M 4 }. e( o2 h5 e+ b1 d7 d 1 f: h0 k/ \' ^" ]! v; Y: f( ] [1楼]： 青椒鸡翅   8 H' d) k+ N' F: D9 a% N2 g原料:鸡中翅,牛角青椒   4 f( K7 U9 R1 K8 P  M/ |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ( f$ \7 p* B1 E& d& `做法:   6 v( ?0 x" Q9 G2 S, f: D9 D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   9 R: S( D5 e4 c$ h+ ~7 D2.青椒切圈   % j, s  ^" N, W. d- T: B# q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   7 w5 Y0 [; b" s9 p4 j  Z, w+ q" Y8.加入配料翻炒   % @. J  t, G6 Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   4 Z( ]) R2 h5 x. N! I+ H- ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 H+ S; c( Z2 M7 D/ k( H+ d, \ 9 `- W5 R2 G: n # \/ w! `& v) c3 ^0 t# ?9 a% B: B+ ] ) X4 f& P9 m- G5 g; d 5 y5 c! _* e1 {5 X  ], \. H [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   5 b. q9 l+ C# C: }3 O9 W! X  ^- y 5 Z6 ]4 N9 g4 Y* n, z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   0 j. @3 q$ W1 ^/ F: D3 [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , d: w  A8 C/ G/ I9 ?  t4 e * V/ X4 M% l% d* N 3 f& j. }! G+ z" o魔芋鸡翅   % ^9 U0 y0 C$ c/ k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ( m1 p. ?5 |1 @5 `6 p' d) B调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ' _! F+ r' O- k) d5 @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ( Q& D- k- _! L1 @5 p$ F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , E3 G' Z/ K# H$ K) ?) z [6楼]： 蜜汁鸡翅   % j' F; E* Z4 p* e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   : E6 s8 N8 F( J% L3 Y4 L! {' U. B做法：   ( c1 O& G- Y/ V4 o- ^/ s0 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   : ~/ D) `, K1 k, S1 ~/ ~7 Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ k" R% @9 [; Q! A2 H$ P " {- U3 z4 \  p) O$ k 玛瑙鸡翅   5 h) I6 |( F% I- S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   0 `1 ?# n- ]; _( c做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   3 |+ w# k* ~5 ~! I; v" t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   " G- V1 Y. x: Y. r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   . K. X/ d$ `1 L! [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 ^# m! d' [1 b/ ~8 w5 \$ F & e8 T) s8 m( F2 c / L0 L, \# e3 B/ d : G7 n2 U5 k; T! T; _3 D " i2 q) `1 f% {& z # L' @6 F0 z7 P  f龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。     i+ y6 S- W6 u9 t7 A2 a: g& N' @$ T做法：   " z, C3 c7 ~( r! B6 M! p& Q; U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( y0 W+ O% i+ d 5 g4 p6 c4 Y' {+ ^/ G, M# l ) s8 e3 ~9 O8 p; c5 m$ ?+ J : h4 m4 U0 x- g ' t9 |- _, T5 m* R可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; c  T0 M/ w" ^$ j" x* X2 N( v1 m 烤鸡翅     o3 }& b0 M9 ^5 P5 g; c; o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " q, @# q, w2 I. `7 D. d% n! G ! J) v. J, ^7 G$ G" D ; a  ^" c7 f5 O0 k 2 i) z, \2 h6 F 4 T8 o" H* P& [) W2 D" I' S 4 D2 Y# X1 U. f1 `) G7 T) H咖喱鸡翅   : C& E/ C; ^8 K8 ^2 i1 ^- C主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   # t, s3 o* r# y7 R5 z9 H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]   G, D" F: ?  H1 Y4 D% j

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........