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孜然鸡翅
3 b5 t) J- F" G' ?' j用料：鸡翅 孜然 香菜 O/ C* j4 y) G2 X8 V6 V
做法：
0 t- f2 e; {/ b: T8 B+ w( v1 E: l w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 |7 w! N: D/ T! o9 f9 ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( B0 `. j: j8 U' H7 e* o% o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 G* a) v( L/ T& u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 N7 |+ \ K9 b) x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 G1 N" D6 d- b9 Z C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& {) h& g+ Z" c! Y, v1 c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * u& r2 U# Y! \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! @2 W( j/ D. U9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 |: Y( T& ^) q# o2 |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! Z- c6 Y4 T! d7 T% g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 C* _3 I+ \. ~/ z O& U" d
1 s8 l9 J; y1 r8 ?7 M1 T& N芝麻烤鸡翅
* b- Q7 D( `' m- I) j7 A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ T0 D% q4 W7 E* x- y5 ^& l' n6 h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! P, D. }, [5 e9 l1 j/ q, s; D3 `5 Z$ Z& h" G- p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
J- m; U5 U& n9 R, u5 M5 P: f- }7 v$ Q: K+ ~! T0 m8 v k
糟鸡翅
9 f! |- s" Z! x* x" Q, C6 @原料：鸡翅 糟坊
4 B- s4 R) _- e. A: o/ V8 [* q, a调料：盐 葱姜
" _4 Q6 S" {6 H+ g @6 K/ T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 Z& I# ?+ o7 n/ O0 r7 R# c2 r4 D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) h5 U# e' F6 R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 J9 h* W+ J C
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熏烤薄荷鸡翅
9 `% ~* S5 [. F( D( T: }! q原料：鸡翅 . \/ ~2 ~ N! X/ W. C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 t$ O0 j& q! W% f: F- Q; L2 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 s7 U+ _! f$ T. m# U V: Z" Q
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3 v" u9 Z, i' [5 ^/ D( Q% X- g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 6 s( G! b$ O# U: G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / @! T$ I; ?/ r2 v M% Z) e/ M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 x; Y6 @# B/ t
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: N' F, A" ^0 a3 s8 }1 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 " V4 d( g4 h( X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 q5 |- s, V) c4 h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 x% V# M: }" B7 L1 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; @- h- }# G+ c/ ?% v. n; B
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香橙鸡翅
1 \* v1 z* _+ x2 T/ \$ _& ?6 f原料：鸡中翅12只，香橙2个
. t: @8 [' r, L. v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 y6 \- O% I9 W9 n" M. l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % E! |- _2 d& p+ z
做法： & s( G5 V+ d8 s5 K g. x' y7 A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' l/ K- e" c2 J. r1 c1 s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ u3 o) |8 Y: v. `0 a# a1 i% x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( X/ ^' c; G& d: D' y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) V/ w" h8 z4 U. n' t6 `8 |' u' Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# U6 s: ]4 I1 a" _. t* W5 a! u1 |
0 A+ L. t3 H* k+ L+ z3 g脱骨烤鸡翅：
3 K U6 k# s e: K( U$ J( J% X# C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% t; v& |3 J( A6 |, W8 V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: H9 G: S* G* S& ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- F& [2 l" ]) Q+ @9 t1 \: {
; X4 s( {' j/ a9 U蒜香五味鸡翅+ C* \- N c$ Z+ ]; P, i7 H0 `, Q( E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 E9 k& ~" ^6 d! H# D: D7 D) C2 n/ [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. C, _3 u6 x* T/ U& P2 N) m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / h+ Y( Y7 w9 C0 r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ g; U9 I# Z3 U4 g* Y& O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . R) c, W3 {4 p9 A9 k7 D' j: H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" d! y5 m) R/ U0 |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & A- [. n+ D: f0 u" p: A% J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / P- {. c+ c9 a5 ~& q0 t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + f, @( F, Z5 R# v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % W/ K9 K u. Q+ @8 Y; F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; U; k' Q* x) D8 X( j% V: l' C
8 P; I s/ L- n* Q7 S+ z. B2 y- h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], w! p) J( g& O9 w. C7 B
1 Z, [! h) I6 I% `" q' M
三杯鸡翅
9 F5 u5 X; n( U5 a主料：鸡翅 6 W4 [9 i7 F4 h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 ^3 V: I( z3 j1 K5 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 q3 e; G0 O6 B, M; l8 u- E
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惹味烤鸡翅
4 G7 I# |7 L u5 |* X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' l% @, R% Z1 C6 K做法： 3 T; ~; p( v& d3 {( C {( K% V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# X) C" z# k+ L8 u( \) h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . L' Q% ^; Y# R& ?
( P% p: a7 L5 @" R8 J2 t8 \6 Z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：. ]2 y: y) ~8 E& l, B V8 A/ N0 b
青椒鸡翅 5 u# \6 S. u8 V% H
原料:鸡中翅,牛角青椒 # Z/ ?/ c ?7 d. |# |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 E, g* D4 H5 I* B2 s7 \, w* E做法:
2 n C9 e5 L8 U3 I, r7 M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* v' g% E$ j% R2.青椒切圈
6 d. F! K! l" q# c/ P/ Z, d O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# d, L7 \0 @9 C% m5 M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) ^0 z3 P6 J% d2 O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 S/ ?- L6 H3 `* Q6 r! I& h
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; T! d, z' l+ ` f" q# \7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 Y! \* K& ~" G; @, j4 m# J% U+ H8.加入配料翻炒 / c+ H" f1 d! l8 [) ?: \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) F0 N7 f: {# N7 g) M: c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# K4 l. [6 `: S
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[3楼]：6 R) @4 h9 f8 ]! { `
啤酒鸡翅 / \$ k3 b1 b n/ v/ R/ t! J/ v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # [2 g m* T$ t; j
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # a$ O% B% P. y# i: u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 Q' J Q2 P1 e# w: l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) c3 ~7 n7 |9 \6 m% w, C$ o" I; p$ ]7 [
- V. V7 I0 ]6 i. ~
( S. c# N$ T5 D* v* E4 _5 z* v) g魔芋鸡翅
7 Y% y# ^* n! ?3 k* ^# x7 f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 Q P. s$ ] a6 b7 ~调味料： + z2 K: u5 `# x8 W+ A8 u8 @( s _4 e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 {0 l8 G3 N" V0 h6 T$ i" H. X
做法： 2 P* F) A& i7 g. `; c3 _! j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 H. I+ h2 d6 G" z/ U8 G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 a- E* r8 H8 }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % ` ?. Z8 l; m8 F! I3 x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 M/ i8 `: [$ |0 Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：# w! S. y! l) g$ [' N# [/ A
蜜汁鸡翅
4 z$ h9 @* |4 M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
P) G" `3 u' M0 ?做法：
& w$ l! H7 H* V) E; U5 b$ ]% P! P' o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) z6 N3 E+ C: \; `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# X4 N' ]7 ` P2 q" r; g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; u- L* G1 h2 D7 i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 e2 c+ [6 I. }0 U! c, E6 Q, d+ m玛瑙鸡翅
# J" L4 J, J9 I5 n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# }# d4 T0 s% _' o* h! C做法：
8 @ R$ W4 I' t. }. U3 ?% T( v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* S& {" Q/ [; R7 V% }) {3 Z ]8 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. f8 {7 g4 }8 l0 a- g% w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - r' H1 F3 R5 e9 ]' q) y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 Q, Z- u# a, a. p0 T7 f) ^3 Y
( L# B) y: t. O& l3 q {' p龙眼鸡翅 3 J y; F6 }8 f4 C1 i S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# R6 r& C% r3 r" K做法：
, {/ q2 R6 C' e9 @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 N& ?( a8 \2 ~4 K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ w# w3 s4 x# w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅4 D8 t: ?6 B `% j5 |* V4 d) r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 @" N7 d8 D. w/ F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 o+ v/ _) x' K) f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ r9 N! u! s1 H4 t
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咖喱鸡翅 . g) H* _8 E) Y4 o( V5 z
主料：鸡翅
, L; ~5 j2 q5 r* g; d! R# M辅料：熟土豆、青豆 ( j3 i' F2 I0 @- {9 V5 U! Z# D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' P4 |; @5 q4 q' u7 Z
做法
( n: T7 Y! n- v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& f9 M6 J8 D$ a$ ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54