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孜然鸡翅
, X% \( B' {. [6 d+ w+ w用料：鸡翅 孜然 香菜
5 Z* e5 ^" X. s, `' d做法：
$ |/ f& ^7 \5 j- S1 B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( _$ \5 d( I$ \/ @$ Q: [! V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 j0 ~7 V2 `8 R7 F7 S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + W, F7 t f: M- |, z1 y! `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! g0 R/ P+ e/ q% m$ y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 M. F3 n1 v6 W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) Q1 \$ X+ i- U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 q+ q7 r- B0 S1 d2 R' \. O9 m0 R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 |( @, U; o2 d! s0 U, R' X9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 s- f) |& e/ x+ Z/ w9 ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% t6 l0 b: _9 ~; y$ A0 L芝麻烤鸡翅 # M# f4 r! w2 [: o2 u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 R0 S2 r0 W7 j2 G$ [9 \3 G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! g; A$ p [' `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 W* F, M8 s) q' z糟鸡翅 - t* |# p/ }5 r0 E7 E
原料：鸡翅 糟坊
; ?' {9 D% t- Q# ^$ D! [9 @% u. m调料：盐 葱姜 0 f. E+ u. s% f( E1 R- i. t0 V* X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% Q# ?! c7 c9 N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 M9 W0 k6 r7 i/ l+ T, J' o, z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 L4 a H# e" j. s3 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ o6 u' i# H, k! n
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熏烤薄荷鸡翅
% | ]2 ~! O# c9 t+ j1 N原料：鸡翅
& O+ s5 h2 i! Y& [9 d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 n2 d. e- |) g% }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
% w- i4 L1 Q9 ?) t c$ B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 m( c; j1 y, A' c& `
" i0 n6 R) B! P' s* M* {香菇蒸鸡翅
3 ]/ d% p- U+ b. Q; @% t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / |' h9 ?, Q: h& b4 R1 P' Y7 R$ G3 i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 D0 x8 n9 U$ u+ f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# X, F. a, w# W Z. n1 q香醋鸡翅 v G" u& m2 @! y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . K: r8 ~ _* W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! A$ X( T% Z; S! ^
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' b, T% a y! s; z! ]2 l+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ x) w1 b3 q% Y7 i; t
9 ?& p5 }- R( @0 M
香橙鸡翅 8 A; I" W% ~4 O
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 z4 X8 j# `0 f8 `2 B2 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 X# v( O! M) Q& e1 M0 F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - c# x, h6 D& {3 Y
做法： 3 } B" _/ m1 _/ P3 W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ a5 B' s, i1 a5 Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 u3 [$ ~# @, ^( T& o% T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / h' I. E% t+ j6 h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) K: @! O) ^* v# K a
) f. X- ^: A- D3 l: G& M# i
8 N: H& Q! y4 |) [* Q( C% Y3 m) I9 Y% W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 c- r1 H' d; m: ^9 S
; y: X1 w; g( V& k脱骨烤鸡翅： * ^: e/ ^) G( Z, d% W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 y; O1 T% Z7 t/ p/ X& O9 |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ A0 K0 @( I( {, u/ x( | K1 d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 c' _% e& N' h& O" @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ H3 J& N8 p; X3 F1 p蒜香五味鸡翅
1 u( }- d. Y3 H/ b" E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: F4 }. q/ I3 x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * L4 W% Q0 p5 R U1 y( F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 T, V) W4 j, e0 h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( Z( t& N$ M( @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ v8 w7 w4 `) K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , Q9 v9 ~7 g4 S y$ D+ `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# g, S, V7 J( H: W5 V. W/ q
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9 q7 u+ | T" [! ?7 U蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 c! D+ F4 C0 y m# Z& f# s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " L J; b5 c# `1 e4 f" X8 F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* H0 @) k, e1 ]: B/ J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ b' r+ Z, M' B5 @9 q; d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) B" ~9 e2 q( y( K" C三杯鸡翅
h7 k! Q. d- V; \; r/ B" y8 ^主料：鸡翅
( d' n+ X @6 C& y9 o* b. B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; W" _( z- q+ Q+ ?4 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], [ I# _3 [. j0 s1 r
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惹味烤鸡翅 0 t7 e V0 z, X3 o8 M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 W# d' E! J" X
做法：
# x2 z8 F1 Y( O U, R# `% y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ Z/ M% @2 [9 s/ t1 H# @( C. S( @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . K0 n n! a. C1 \6 J
9 _, Z( W; A0 n' g; c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 b. v$ S/ d# N4 T
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[1楼]：5 ~8 e9 k+ o3 \/ x/ Y8 e
青椒鸡翅 7 {" |- [$ C3 V/ Y+ j2 \. p& B9 u
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! ? v/ g/ N& F8 S( n+ t ~. J: `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% P6 G1 j0 {* S9 k; e做法:
, ^# Y9 j* W- `5 d' ^& N0 a5 e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% [/ O/ Y' [$ X; X2.青椒切圈
' r. \0 R& E( ~/ t" |' d0 u% B* J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 T: G% g& r& G1 Z' l3 i& Z8 f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; ~# ]3 o3 ~5 j9 ^9 J4 d' r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) d6 H/ v, f4 R/ T+ r, S! D0 S6.倒入鸡翅不停翻炒， $ O6 p9 l2 [9 O. x& Y! o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 ]) l* ]4 J! c/ [% V! S# U1 }* N
8.加入配料翻炒 ' G4 t$ A* a; \; A* c9 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: v) o0 L" F' X# {& j- z- u9 D( T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 t; I7 @. i1 ~2 B9 h2 u
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! T4 v* s/ N! o: F0 X, C+ K$ c0 w[3楼]：
+ Q5 ~, x. V" g! o啤酒鸡翅 1 r, _/ E9 \% x3 S: o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( T' n2 ]; ^; g0 z& i) R
( g2 L% R0 x1 _$ L. |# a
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 V2 o( }( V, j. W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 E: W8 T& t4 p, Y0 k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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S: _: m- u% @1 {( y/ D0 J- x/ h w
魔芋鸡翅 * ^ m1 [9 ~0 _1 p. a: r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( P) U( l; F6 g. G9 L/ f
调味料：
3 |6 @ T- n$ u4 J' H5 @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 d" G# S5 _. a3 a6 p/ t' l
做法：
/ F! b% m- s- w- r m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 F9 {# h" M* s
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 R) l+ E. D7 G7 @8 }$ S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # P0 O7 O D' K* e& D$ e$ Z1 K. Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# h+ a! @( e9 ?" [4 ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 X$ f8 o- }& ~# T/ [
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! ?+ |+ p H6 p6 J9 h; E6 }& p[6楼]：1 I! z% o) u+ O3 V
蜜汁鸡翅 3 z( y5 R3 v k5 b# A1 e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 z% l# _- d6 V, z做法： 0 T& l- Y) c; g- H! R! H+ l C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, x+ [. v. M: [1 o @* S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 E* k, [6 E% h1 B& ]) B9 f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, }# K/ s5 W2 c) ?* R8 T; ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 R# R7 _, _4 U( W
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/ s8 w% y: n: I4 Z% @/ j玛瑙鸡翅 0 k- o0 Q6 _+ c- Z+ `* `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* a- I7 E1 S8 k& F$ _4 e. e, g做法： - _' e+ l2 S$ C& Y) K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; v9 y+ |$ z5 A4 _! U( g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( c& Z% \3 A' b) S! E! A! d2 G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 x8 _& M4 s4 \' i9 I4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. N8 I2 D8 J' \* j+ S& e6 s
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* F9 R# C q+ r; f( n8 x* f龙眼鸡翅
4 z2 i3 I: y! N4 T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 r5 Q7 h# W3 j k, ]" @% @6 e P
做法：
8 s4 Y* P% X& r& b- L3 [3 B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: k# W$ F9 x2 F& j+ m% ]& D/ A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 @9 I4 }$ t6 a4 q; M9 E3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - n: p' n8 I- B
" g5 r$ l2 w/ d1 L9 _4 ]0 x0 @' `, Y5 s$ H
2 B2 V7 K+ {7 J3 s, Z K+ x: I$ v7 D& M
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可乐鸡翅& J$ ^" c1 P% I6 w% F+ I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * L c- A4 d- m, m" p1 h# N
4 w! q) z; c- d
5 U* d5 g/ i# B% K3 g! e
- O1 {& ^: K# t% V) M烤鸡翅 a+ o' n: ]9 w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, w/ N" @; O) @; p- l8 T4 m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
; J K# e6 y% u8 ]0 r, m% Y b6 L0 ^2 L2 q# G
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咖喱鸡翅
A1 k; m. |$ X' n5 |5 k! @! |主料：鸡翅
, u$ W* V3 w% Y& {$ L. f辅料：熟土豆、青豆 9 ^. L: r: l/ S8 r0 k" M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! C0 A5 b- R6 K% _2 f
做法
9 c5 {2 n$ D1 f" F A/ s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) q4 t2 J4 ` c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: h0 B, h/ n3 N# {: @
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54