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孜然鸡翅 5 b! X7 O5 Q0 \9 ]% a" k
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ r2 u1 N# |% c+ ?: K做法： & X6 U' Q% g' h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; i- ~) e5 M% \ r3 \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 V2 c, r& u; ^6 f5 B' `/ w9 L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " h% a# l- z5 F1 Q3 {9 e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 O" p) ]0 ~: n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 ?3 z4 t' Z! I. y! t0 {2 r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 |9 m1 y5 j# E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 \& j% @5 P+ _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 y4 U; M I4 a9.大约5分钟后收汁后上碟。 # j( R" S5 y7 G8 Q- R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- d% x5 J; j0 P m% j: |! f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 w/ Y+ B: K( K" K. U; z: e; _0 v
1 u' o& F6 B( F# `, }芝麻烤鸡翅
3 W/ H# v' m0 l; m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : Q$ G2 X" }; I0 G0 w. H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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K, E7 v0 z2 c. ]( w( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ M9 T' d3 l1 e* U8 K# e
6 E5 S7 V( k4 `8 n糟鸡翅 9 o9 R$ H0 g9 ?. E/ m1 ^% l0 t
原料：鸡翅 糟坊
/ H) K& `7 L) H5 C调料：盐 葱姜 , U* E) Q# c! a1 P4 J! @' C2 X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 c3 [/ f$ |! A# C' g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " _+ r7 Q4 I" w( K& u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 V C) _' g3 R! M5 R& v# E: @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! X: ~' L) y# T1 d G3 _: G
( Z- l- ^+ X3 `, {1 b1 t+ j熏烤薄荷鸡翅 / L# |2 _5 w5 h( Q% G# X) ^+ q
原料：鸡翅
: U" {# d) O. u5 v; F' H" ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # R7 `8 e! ?3 w2 F4 S+ d3 z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; Q: D" h, b/ N8 V$ M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. k; E+ k# @# |, t3 {) M& a
4 c, _6 i, ~( f8 u* N Y香菇蒸鸡翅
' \6 I& s# p$ l7 i' M2 Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - m$ I% E& d( \0 g2 H9 y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
8 A0 E4 g$ z) _5 K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # v, V7 o9 M: z* w) z$ y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ \. \. R9 q/ B/ q! G: }香橙鸡翅 . S) U6 r/ h! j4 e: V
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / o. k" d6 H3 E! s3 n3 ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# @6 |7 ^) r& C5 M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " N; m" i/ e6 d
做法： . o$ v* ~( f/ V
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - ~* v0 D: ?6 Y( ]! e" d" ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 O3 x* ? I+ R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 P1 o8 L/ h7 g4 F. \6 k, S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 A9 P: w) f# W4 x( E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' } A& G' h6 I, A: r4 d m) Q0 B4 A+ @) d; V0 y$ O: I
脱骨烤鸡翅： 9 |+ S. S J0 T. H* z/ }8 p) Z+ V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, ^0 f) [+ h* d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # R3 S% N8 S# a) X% s% {0 h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ f. S, i0 O+ P9 Q: X& A' ?# X) `, M+ J) Y4 l$ a: ?. I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅& E0 c% S- i- Y2 H( I, M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 P& M$ p" X) h$ s) T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ L3 f! ^; P* h5 l4 a; u3 V1 @& b8 i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
K; m& U4 z6 g3 y5 B0 C: I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
c+ E$ ~" A, z* \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ ~) M; e$ S% z/ `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" J# j. {2 p6 c: T, c* K( `# z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ `" [6 ]! Z4 l
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % k6 S4 ]- p# A8 f' }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 K n. X: w+ J" N3 ~/ q8 O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : `; p2 t6 z, @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! F( @" d6 x0 H4 c) n V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 5 Y/ i- l( ?1 Y' o
主料：鸡翅
2 @" [( s% ~0 o# N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 N* T/ ~" G( ]8 t( }
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惹味烤鸡翅 4 o$ ?3 y- w: U" n1 z. P* }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , U1 S+ J1 [2 B8 L2 F3 v
做法： ; l! U9 w/ {+ {. h) p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % x) C0 G; H. X7 W9 Y/ h8 B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( D2 o' t4 s& M
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. c* `. D* s# R% G2 s' J0 W' z5 F; a& \
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5 i5 C! c X- r! t[1楼]：. g- Z! t% Q% J, V0 z; s0 g
青椒鸡翅
5 F8 z5 A G& k6 t; ?0 z1 R原料:鸡中翅,牛角青椒 * [8 }, t0 H( P; v+ I1 _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! L6 w- H& _* Q u( f+ L
做法:
* R7 t0 A/ T! F& W( b3 R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, |* J. f# o- u* v2 x% k2.青椒切圈 2 Q4 {2 k9 Y2 R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! |/ z" g- r: s) A1 v0 L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& u7 Q A0 D' A0 I% T9 s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) e2 C% ~: S2 u/ k1 ]+ v6.倒入鸡翅不停翻炒，
) `+ X* m* L6 y# `7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' R& U2 D T9 f. n2 O$ ^* B
8.加入配料翻炒
$ y: |1 o! U% Y5 }; @( K' k% I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* _* }2 F) ]$ O# ]8 ~" s$ P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 V0 j, r5 n* g+ ?2 s: |
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[3楼]：
# g$ H1 o: Y$ _$ J啤酒鸡翅 3 ]% U2 _) V. m9 M! r) O/ s/ S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & W# D& e' O; q" T& R
' B& c7 {( c- L2 y+ A( }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 Y _ Y$ r6 N U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 D8 E2 W* T- ^9 O8 M: Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' H0 `% F5 N6 `% {, ]- S魔芋鸡翅
0 l5 H5 M# N; l( R+ t z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 R( a+ z2 R7 k m1 Y4 }* E/ D
调味料： ) G) t0 p& t9 E+ `, j9 c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& s" V4 C% J0 ~, ]/ D做法：
1 {$ o2 Q4 E8 U6 k# w0 G8 c ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* N9 L/ D! A( S( l; a- K& F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 M8 B% Q* @9 U/ Y. u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " X& g5 s7 {- \- Z! s0 P2 c* F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: _8 k1 K9 F& j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 s! _1 W$ E6 Q: g x# u9 [$ E6 P
[6楼]：
: Y9 N: ~0 K$ C' ?0 |- B+ I0 D蜜汁鸡翅
# q2 d. q& G! m" t$ a* M+ @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 \8 g. ?5 i5 h
做法： 8 j X! R+ r; d4 _: F% H% {
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 r2 o" W4 k, z L K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% i0 ^' B7 r5 N o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 y- u/ @% I, N9 i5 `& c( J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 P2 j; }* M2 B5 r# l' \" ]% Z玛瑙鸡翅
, c8 z. g Z! r( x! Y' ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 P2 {8 ~) H* A, Y6 w- s
做法：
# `1 u; X7 b% w( U: s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 Z5 `$ q% P; _8 c% T2 F% R* K- E, Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( _2 O+ \% X9 V* q& ]% q" _! Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 p5 L, p0 p: d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: e3 t$ Z, z% s4 R9 ~/ [
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0 O, L; x7 p$ Y: C
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6 S' I' Y' a$ m o$ O
" s# L! O, A. l9 U
9 m: l; F6 K# a/ e0 L6 J% h龙眼鸡翅
1 {7 t1 x$ m$ D; G. e6 L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) U- @8 t+ O6 `! A \/ `做法： ^. J9 ]- g) s; [7 y& R# b, [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 F' E+ `6 Y3 x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 A- m& o& ^) x# O L3 l6 Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
! J/ ]1 ^3 b/ _5 h$ O6 r" n9 M* S( j& V" U! g k. u' O# }
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$ Y7 u# T* Y% I' m3 Z$ G3 O
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0 s/ N, b! J0 w8 r可乐鸡翅8 y5 ^* `6 [6 e a( O* E$ R4 `" p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
8 T% H# H1 V: i( `/ s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ k1 l) H5 \* F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 @' z9 \4 s$ m! q
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; w6 i8 z8 g( c! f! E咖喱鸡翅
+ E% e7 _" J# p; B7 [5 ~主料：鸡翅
% p& e9 _0 I7 r0 T7 _7 J: z5 ~辅料：熟土豆、青豆
& x: T9 k* c+ _& y( u9 s9 L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* \' ?. O4 A; o做法 ; t6 n- |1 v' o1 p; t- M0 q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 \( [! X; C$ A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54