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 {1 p' @, Q4 d" W M5 a. {( a* u
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孜然鸡翅 0 e1 `: r8 @ ]. h- O7 o
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 Z8 Z) u3 A2 K4 b- u% W$ H9 [
做法：
' H0 G. f. J6 b- ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % x$ ]+ a+ e7 ^$ L$ p' G- h. o/ C, ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% N, A$ }. I1 F4 \- \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) [/ S! ^9 I: L E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 R( Q7 T/ ]4 k7 T) H! l8 y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( t3 v: F" A+ Y0 N- Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 W( H) K1 h8 m- O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ ^& R; [- M: ~# p J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 s0 `7 Z7 ?$ f% j# F5 E2 P; B) C) o
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) d0 U- x8 d$ F% ~! Q( v; N+ L. Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 F+ U, t, H* v1 M8 [! D; o
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) J; t2 r# r4 [! ~7 D7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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& M+ j% Z: P. ^0 Q* T: d! ?" Z芝麻烤鸡翅 2 G3 t% D& k) F+ S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 k" e5 N: n, V# P/ V( f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 N7 \* B' a) c/ {7 b9 t& }6 T
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糟鸡翅
# B# ]2 O" M+ i# ^4 \& U原料：鸡翅 糟坊
; O/ Z, H; q0 y# W调料：盐 葱姜 8 I4 d5 n% ^4 K \9 M, Z( X8 `) `# a, [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* J ^* `* @3 F% P ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # n" f3 ~$ Z0 D0 w0 k. V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 V. l* b- J* B) |* z
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& Q9 t! [% }1 ?9 H& t+ g3 o熏烤薄荷鸡翅 ' T) h2 K+ V/ K- N0 P
原料：鸡翅 8 H- a! P' n. g+ @+ e" y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 G( [4 n( q! s" u& x& k
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ F1 H% f* a; v! N; c1 x
2 Q% C4 i0 Q$ `% B; ?$ R! j
; ~% q& c- q7 R7 \, o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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, V: I- q7 V ?香菇蒸鸡翅
: c0 D2 {% j7 }, i$ D ^香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # C% Q U N% p9 ?* w+ Z$ U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: X6 r' w7 b3 s) t$ C N4 N+ \) N
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: Y3 Q* i* c& }5 x
香醋鸡翅
4 [% N1 W- r0 `6 H. Y0 m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
f% S y( l* B7 B2 D2 a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 \0 P# E1 ]+ @; K0 T* p0 q
# S, R( C' t! B9 M& |+ X8 [ j8 k1 b( D. v% G
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香橙鸡翅
( k1 E. O# I5 [3 l原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 g# _" m9 Q E# q$ q! @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 b2 c4 q ?, p5 f. O8 ~. W# y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ Z* Z) {9 G4 Y- m9 d+ v# z3 J做法：
: L; {9 Q" O/ q7 A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 M4 f% A* V: O# r; L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; C+ z2 j. O; n4 H: x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 K, c: V3 |& E* ]- y% F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 k, p9 y' ]; d% A) ]/ X
7 ~! I5 z& [( T+ S, k$ q8 V) g: }# z. q3 _* d& g( u S, X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" k0 q0 N9 M7 T! W" z ~: x: V; V8 J7 }
脱骨烤鸡翅： , q/ E8 `# ]- X. G' O) ]! i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * t* `8 N+ l% Z0 r( k' y3 u- U
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + y0 f- ?8 n! v. q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], l8 \. @3 U C
/ M, T& _* z [5 L蒜香五味鸡翅
* a6 B8 H. T) h P L9 }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / G6 x: ^' P( U5 I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 F+ p( o4 o+ U& g. ~! S4 L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 O9 z4 e$ G! n, s6 j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) ?; m! m- f% J9 v/ _: n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 u# ]3 b2 a& F9 y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 {$ H" w# p, @/ y: a3 V, t6 \( R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 P! C# w& X$ Q4 g' F' `/ ^9 E
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6 x4 P+ T C$ e# I) W" K& s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% g% Y, i7 }! ]8 C7 A; C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( o7 k9 }8 i7 J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- q' K/ I* K' n* E4 w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 c5 K0 _& s# J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! n$ j9 w' O/ N
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) c; G" n, u! n) t" R$ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 E" d& _- J+ V+ V6 u& n) k- Q/ S三杯鸡翅 e1 W; s+ Y' C# \6 P
主料：鸡翅
% Y' u! F# K6 A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 D1 l- X7 y4 M% C6 `& a- Y, [ e
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惹味烤鸡翅 " H5 n5 X& r9 k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 o$ e* N, ?# P+ T5 {1 H P c
做法： - U: c4 Q1 L9 l: R3 o3 R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / f( R r" D5 W) M2 L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 P% D- V/ A. v3 z" i$ c9 m9 f
8 X$ R- h3 l, J7 Y0 W1 |7 |# a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& x0 D# o9 |* b- n/ w' ?" b
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9 e. n0 N# L8 M9 `8 V& e0 K9 M5 m[1楼]：' w2 Q! j, v& T* h
青椒鸡翅 : J3 C5 h, V! @9 a
原料:鸡中翅,牛角青椒
; S6 o( o( h( A y4 J9 I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( m4 H% ?% d8 y4 s
做法: ; W1 ?+ j$ S2 }0 r# X: Y* D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& H, g* ]& f i4 ?2.青椒切圈
' b& G6 M |- E: f- Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 O! T' R) A6 _. T* E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / A2 U" d" f" V8 Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* n7 F/ g& w; z: ~; |$ f6 r6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 S2 g# ~ Q b c$ I& S1 s7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 j# w% }$ R# I$ C
8.加入配料翻炒 ( S" z9 p3 c2 Z- S# Q* Q9 s1 |/ B" R, W
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& v9 T, y* F: b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 c- y3 s# E; q% A2 h' v4 f5 V
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" A, u4 }: K7 c. W' a( u
6 q$ s$ o: J/ s0 }% A; p$ H N! c% d[3楼]：
8 S; J L* _- T! O啤酒鸡翅 & Z, c" D- W/ S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & `# x) A( \8 q! e
7 P! A, @/ z6 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 {0 z( T: W$ b$ J) q! K: \7 b5 B- l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) _" H2 `6 _9 ^7 x3 n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
& }& l7 p% _. K8 {% |4 l1 x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & C# P+ J; g4 g+ G! l4 ?4 K
调味料：
0 S& H3 R( m$ Z% ^9 W. J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( s5 }8 _5 v. W% u7 r7 r/ g- |. E
做法： 7 Z8 S. @* s; G$ @# M9 j2 J+ s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! r$ `0 y( a8 k& r# S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& r. E1 j0 x4 I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 S2 V# l/ w5 L( v! K% k( ], f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 H+ H# ^; F2 n% `' p& `1 c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + I" m4 a* J- @
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# ~: A" B7 m2 ?! ^. a# N2 F" l[6楼]：7 B4 e) G+ u* \" u; s& ^
蜜汁鸡翅 ! R$ B) l% u" d* S$ s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 ]' s5 @ c7 n' o
做法： ) Q' d k [" ?& Q& D1 i7 g, N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 s3 V% u5 D6 a$ d, M+ `* ^1 u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 l! s7 T+ l& l- @& Z- n% R! {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 K% ]* d1 [) K5 S1 @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
) q7 D% g& y$ F* G" [8 \" [& y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 b( _% E0 ^; z1 b# |3 m1 J. e做法：
0 L' e( e( B8 Y8 \7 U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 G8 z0 q6 k0 [* L) D" \& V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 ^- M: [- n' b; ?# f, `- L T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 a" `7 a) s* j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! |' d6 a& R3 H/ L w
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& K1 i& q# N* }8 I龙眼鸡翅 3 P# R* ] b2 a+ t7 ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# ]& w9 `. p, @2 ]0 M9 ^& t做法： 2 J2 S. G3 \0 w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 Q& L/ d( t- N) _& L( |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 R9 O& \! Y3 C6 d1 l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % f- G, K# z$ |+ a4 s7 k0 }. {
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% h% B& G- X: J$ s2 C" V0 e* @5 | T% ?7 ?) s% O
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. g* m# G- L- P, F" \可乐鸡翅
& [# H- i! W/ Q5 I6 p. j! p2 R$ ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 l% k& q, p- e7 g9 i$ d5 K8 P- l5 k% W A, u1 j! t
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烤鸡翅
' a( u7 I& V5 _/ w6 l( }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* s# M- f; ]) m; Z& S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* S3 S! R4 N! l$ R! q& b& P
0 @/ m4 Q6 D9 k; C- j2 {咖喱鸡翅
5 M5 p4 M/ O! `8 ~; a6 P主料：鸡翅 " d: d, \5 Z4 S9 a
辅料：熟土豆、青豆 * c. r7 k, \0 B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 c7 u# q& y0 N" j5 T; l+ ~7 ^
做法
+ _( W; k" V, A2 w/ c3 y8 _5 Z: R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. R, M* Q# J; h: O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54