|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
" J: [1 ^: X! i% A; t0 T& u. B5 R3 h3 f2 W& N9 r
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* ]! o) H$ \/ t! O
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, l1 M+ L S. y8 \/ z( v6 N" v# M9 j除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) D4 i; |' Y( x H而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出+ j4 o4 B& Q7 R! Y; r) K
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 S; x- t' x, y; o9 p" `% ^7 T& y; j9 v& q
) p0 H. \7 N; T, s; r2 ^
. G E: c- T* N9 i' H" f; I5 B7 l[u]泰廚班底主理[/u] ( Y$ ?/ r* a/ p% V4 a) ~# B0 C, V
8 ~- M5 Q: m5 J, v: N! h5 |, V
% t8 Z+ R# W" @& X- N+ W' u) K小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。0 o) g0 c4 C3 C
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ C6 A1 z" D* C5 Y- X7 I l) \) x9 w4 M本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. B3 [2 }+ W0 N4 T6 C
9 W$ |$ B6 q! `, a! X+ J# M/ b
' V7 L4 N, s% ^. H# Q; S簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 x( \1 w9 v1 H( M0 B另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、0 J, j# i B. `. U
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- ]# f* M' r& U9 b' O! x椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的2 C! h+ |. y D4 z$ w/ j
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
6 E- Z d/ `2 ~' D- c* Q
/ X% v: T+ L) Y' W. f7 ]" `2 \8 g0 u7 u- s A5 Y* T9 q+ D
+ x+ F7 C6 \( {2 c[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]1 h+ [: {- t5 h' k$ z7 k
# `# B: g% l8 b
8 |. j; W/ T( t4 [6 j, Q$ F4 }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
% V$ `6 x0 x1 f& Y( c7 G) x1 i那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 Q( X& Z E5 `! {* d- i' V# B' E0 y
) F0 _( W# T' ?, ]9 o/ S
- p6 ?5 A8 J. r# P+ L. N餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( s* N$ P. F; O/ `& x8 ^8 ]4 x例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ i! Q+ G' D6 K) S9 \
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 t; B/ m# W3 N0 X8 h: t7 Y這也是阿 Tu 的心思所在。9 b3 O# x* s, x# T2 l3 q7 K
' g1 l# I" `7 p! p( x ]! L* H
% T+ n; `7 M! d! t
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，1 W; W) h5 D8 e) w4 E; e& ^
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。- {2 D* H4 ^! f* S6 | ~/ y
7 [/ G' T# Q4 V/ r0 V) h
% `# k. _5 O4 B& w0 t. B[u]Ken哥推介[/u]% ?+ S/ |2 ^+ M7 W: [
1 y- B% e/ J* J, i5 A+ I
2 [, K. p! q, t8 K& f; q- W[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 {- Z: Q! `& ?5 L約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 H+ c/ Q1 a9 m, l/ b' F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。' W+ S$ V3 G% u
- `2 d# L* P5 t
) V, x6 N; v6 D4 R. o[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; G! K3 l' g' q0 I' Z2 r. L豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 P0 Q; p& j: k3 o% n: O4 Q" p
B% [' d' _7 c p! B
+ w! Z8 K+ q& W7 P' Y[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]: r5 U+ ` g0 s
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。: {( [: P k& Y! C
P. S2 j9 m9 V/ ?# [) d" m
8 B3 o M7 a w" I* ]# y! s9 r[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]% w) |& b8 S! `* k# X0 p+ W
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，* [: K4 R* v1 I; r
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。% ?# V' o/ ^3 D7 D2 h4 h
; ^$ n2 s0 k5 {+ s$ \3 M' i
% B7 N* k( o: n7 O- k: F$ }( k3 E[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
3 P% g8 w- d+ U嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，: S/ V9 N4 K$ ^% A
點上微辣的汁料，惹味無比。7 |' `+ U: D$ {4 Z( J2 _1 X$ Q8 K
0 k3 ?! q0 ^4 C
/ A& b5 Q) x$ O% j) Z4 @[u]香茅豬扒 $48[/u]6 m" b5 ~6 x, v. I
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: p! j5 ^; s; {; g葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
8 m: _. i n8 ?& ^! e3 O
$ X, Z+ L1 u8 j% _1 I
! q3 G1 k, k# e0 {7 c7 A1 u[u][b]泰串餐廳3 p( u+ [& a: }
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ R% O5 @( a/ F$ s查詢﹕2264 8383[/b][/u]2 {2 p0 F# }4 g+ [ `3 Q+ l" e
x% s6 _: ], W- L% e
9 q9 }- z' C! z! y
! w! i4 D4 Q; D7 f
Z: y% w+ [, t! Y' h6 w1 v; R" ^. w$ z% E; g) J* G
* q5 [/ x: h, ], P0 B
! ]# n$ \* N2 f6 `
8 f% P3 w6 N w1 B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% v: A* N+ }- M. D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, p, h& s, D9 i7 W" F1 t+ G
# X+ q& X7 g* E& ~
$ J( }/ D) S7 ?" h. M( u* X' {6 A! D' l7 U' b# ~! O/ u; c0 r a
招牌海南雞 $80/半隻: }0 \# `! u& ^# B$ {
5 N. G0 Y# f: i: s) l
~1 q) g o, R" n! r4 U3 d
# q: Z0 @9 r0 W7 j: l% \+ H- J
6 ]5 R6 c3 A1 {0 b$ `
! i/ ^: l! @& p* m% Z) Q
6 w6 ~( ]5 ?, l6 J$ z" {, F) L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 q9 N e5 \! c$ q4 W- J& r9 T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 W$ O: H4 m7 h; p$ ]: l5 B
* @$ R* w4 K( n' E8 ^, T4 N: N4 G, m/ s" s2 U
1 J) S, j. ?/ v" a青咖喱南瓜雞 $584 w1 h5 M- `% M _1 c
: B& X: @/ E Q) X& X
! L& I1 @5 M' `! Q t1 S* i6 T
) G, b3 Y" w; G% c5 m2 t% y4 i' E, E! I2 @+ I. J" v
8 g- j( x4 }+ k. m. q
6 L2 U) f5 h' D: G9 Z% Y+ W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ F% h: o$ h* }$ z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ d. P+ k a) m5 }9 X- ]! ?
" D" N# A) l. d$ K; A3 g1 _7 h- P( w# Y5 u. x( j
( N% e; j t' O" x, ~6 E
串燒沙嗲雞 $48% l+ v8 n1 M# @! M( N0 Y& a6 I
2 I* P) e. o/ W) f; V' ] H
# k1 s7 _) O/ `$ i( T' W
7 `+ y# ^+ V6 D- N$ _; a) d$ l: K3 L% n5 Z6 g& o4 `- f
' U% q* w& ~( e- f/ ^' y f' }% F; y# B
) d3 Q# z1 R6 n: J. ?, d5 E7 X+ {; r7 c/ ~4 H% j0 f0 l U9 _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* t9 e1 d4 f) d( K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
]2 \/ n# q1 ^6 O, X4 K
$ g- ^' @2 N' c% d, K0 p
. T9 k7 |; t! Q& k* P" g( }9 w3 m0 p6 ^: F- e
炭燒豬頸肉 $42
# [- N3 ^$ U g# H9 h$ p/ O6 b; D" f- E; _# A
$ H: u2 q" Q& z# U! N. Z- F* |& W* S J4 Z& z5 c
! U3 e y$ q) r, E! h p0 u
, f5 F& D, c& m( N/ W: \" d
# n' I2 o& y# ~5 L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 L1 _4 p3 `" c- N5 N p7 {! S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# h' l- e6 T7 v% _- T5 a; y& D3 A
6 E" R4 ^6 u/ T+ u! x& t
* f( o9 a( R. N9 [/ y
* L6 C# l! W5 _8 D8 u( ^
香茅豬扒 $48$ ?4 l* y& M/ L) [( b
2 Y# D5 Q' ~5 @3 B% d2 I: ^* M1 F& m2 @
5 k9 A' z( S- h8 o) z% ~3 b7 S8 A* Z. O9 ?
# R) K4 ]. [* w0 U2 C$ K) t1 y' u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 g3 c- R+ g' p8 Y Q# Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 \ v" l' z5 j( W% C& ~6 R* c% g5 g6 q2 Y* r2 A& j
& H( a' }# J# e) q6 i
) u1 I7 t! j/ _, n w5 y& z泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!