|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 6 K) x# ~6 J" F
6 h* o8 Z1 E, O X5 a! g6 A8 g6 c
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 : t* ~8 a9 i) U6 q5 z
- L$ W$ F1 U0 P6 g4 X
5 e! ?+ A% ]6 O9 ^- L3 N+ g$ \# ]/ v泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： " o2 d+ T4 \$ m
1 ]$ I5 R7 C( V6 ]: t
泰国朝天椒：
% {2 n2 Q/ s2 B! U/ Y0 t
, x* S3 d- i5 x6 E$ o% x8 m) y2 n据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 & |! L. \* W! ]$ O' E* j: r( J
+ l' R3 v7 C9 b; c* w" X0 x3 Z. G
* B3 ?9 j9 F8 Z; S$ i) i: c
6 K- r4 M. O. ~" X, _. s泰国柠檬：
, X$ L1 _0 S1 Q4 o2 O9 y* z/ [6 z$ J! M7 u: `+ _) U7 a! B& P
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 # N$ y0 Y7 L+ l9 l( R& I
/ H K( z& Q# {, p% f4 b) `3 v* n, `1 i% c
4 Y& m! }8 | V% }' F
咖哩酱： & D% w! i$ v( |5 K; G2 l
" \; L3 z( v& n9 K$ l' _/ a以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!